抹茶蔓越莓螺旋酥

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這是歐巴桑第一次做螺旋酥
很認真看了好幾次孟老師的影片教學
就開始胡搞瞎搞了
成品還不是很滿意
相信有這次經驗可以越做越漂亮哦~

食材

油皮材料
中筋麵粉 130g
豬油或奶油 55g
60g
油酥材料
低筋麵粉 80g
抹茶粉 1茶匙
豬油或奶油 40g
餡料
蔓越莓 300g
鹹蛋黃 12個
  • 1 1.油皮所有材料用麵包機揉麵功能完成ˊ鬆弛20~30分鐘備用ˊ 油酥部份用手壓切方式抓勻成團備用ˊ
  • 2 2.鹹蛋黃浸泡一下高梁酒後放入預熱150度c的烤箱烘烤8~10分鐘備用
  • 3 3.油皮鬆弛後和油酥各分為12份ˊ然後用油皮包上油酥ˊ稍為滾成橢圓狀備用
  • 4 4.蔓越莓分為12份ˊ一一滾圓壓扁(如水餃皮狀)ˊ包上鹹蛋黃備用
  • 5 5.將完成的油皮酥皮混合麵團輕輕桿開成牛舌餅形狀
  • 6 6.然後由上往下輕推捲起
  • 7 7.捲起後縮口朝上
  • 8 8.再用同樣方式桿捲一次
  • 9 9.完成的樣子如照片一樣
  • 10 10.然後用刮板將麵團一分為二
  • 11 11.切口朝上
  • 12 12.往下壓扁ˊ然後用桿麵棍桿成圓形狀ˊ(記得桿捲面當表皮喔ˊ原本的底面拿來包餡)
  • 13 13.包上已經事先準備好的蔓越莓鹹蛋黃餡料
  • 14 14.縮口朝下擺上烤盤ˊ放入已經事先預熱的烤箱以170度c烘烤25~30分鐘即可
  • 15 15.香酥好吃的抹茶蔓越莓螺旋卷就完成囉~~
  • 16 原本是要做抹茶紅豆口味的ˊ 愛亂搞的歐巴桑臨時換了蔓越莓ˊ 嘗起來鹹中帶點酸甜ˊ香香酥酥也還不賴ˊ 蔓越莓餡料我用現成的ˊ在烘焙材料行可以買到ˊ 查詢過資料ˊ用豬油口感會比較酥ˊ 用無鹽奶油口感會比較香ˊ 就看個人喜好決定囉.......... 第一次做感覺很新鮮也有些手忙腳亂>
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2012/09/21 發表 7,714 瀏覽

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