【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】波隆那蕃茄牛丸卡通麵

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原文網址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/281262

做法雖然繁複了一點,但是道很適合做小朋友吃的麵料理,因為營養很均衡,而且可以小孩一起製作,增進親子間的互動,還可以教導小孩認識蔬菜呢,真可謂是「好吃又好玩」

食材

卡通麵 160克
牛絞肉 300克
洋蔥 1顆
紅蘿蔔 半條
西洋芹 1根
蛋白 一個
月桂葉 2片
迷迭香 1小匙
奧利岡 1小匙
蒜碎 6瓣
巴西利碎 少許
紅酒 20ml
蘑菇 100克
毛豆 50G
蕃茄醬汁 300CC
橄欖油 50ml
鹽,胡椒 適量
黑胡椒 適量
  • 1 洋蔥半顆切碎,半顆切絲;紅蘿蔔洗淨去皮切碎;西洋芹洗淨削皮切碎;蒜頭切碎;蘑菇切片,備用.
  • 2 牛絞肉加入蛋白,洋蔥碎,紅蘿蔔碎,西洋芹碎,月桂葉,迷迭香,奧利岡,巴西利碎,蒜碎,黑胡椒粗粒,2小匙鹽,紅酒及20ml橄欖油,充份攪拌均勻,醃漬30分鐘
  • 3 準備一個鐵盤,把醃漬好的牛絞肉取出,搓揉成大小適中的肉丸子,放置於鐵盤上.
  • 4 準備一個小型鍋,倒入油炸用油,加熱至160度左右,放入肉丸油炸,鍋內維持3~5顆左右,炸至表現上色成形即可取出,瀝乾油份備用
  • 5 熱鍋,到入30ml橄欖油,炒香洋蔥絲和蘑菇片,加入蕃茄醬汁及少許煮麵水,隨即小心放入牛肉丸子,用中小火熬煮10分鐘使肉丸入味
  • 6 加入煮至熟度適中的卡通和毛豆拌炒,煮至醬汁變少,加適量鹽,胡椒調味,就可以盛盤了
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小撇步

大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
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Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01

※除了可愛的卡通造型麵之外,還可以換成英文造型或數字造型的麵,既有趣又能增進食慾。

2012/09/23 發表 6,771 瀏覽

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