【大肚皮Jason主廚‧真男人廚房】粉紅蝦仁車輪麵

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原文網址:http://www.wretch.cc/blog/dancingpig01/281261

這是道粉紅醬汁(pink sauce)口味的作法,可以依自己喜好調整比例,喜歡蕃茄味重一點的,鮮奶油就少加一點;喜歡奶味重一點的人,可以增加鮮奶油的份量。

食材

車輪義大利麵 200克
草蝦仁 200克
小蕃茄 10顆
蒜頭 3瓣
蕃茄醬汁 250ml
鮮奶油 50ml
白酒 30ml
鹽,胡椒 適量
九層塔 適量
  • 1 草蝦仁去除泥腸洗淨,用適量鹽,白胡椒粉和白酒稍微醃泡,備用。
  • 2 小蕃茄洗淨切片,蒜頭切碎,九層塔大略切絲。
  • 3 熱鍋,橄欖油爆香蒜碎,加入草蝦仁和九層塔絲快速翻炒,倒入白酒煮至酒精揮發。
  • 4 加入小蕃茄片,蕃茄醬汁及鮮奶油,用中小火煮至醬汁微滾時,加入車輪義大利麵同炒,最後以鹽,胡椒調味,盛盤。
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大肚皮Jason主廚‧真男人廚房
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Dancing Pig豬跳舞 ※ Big Pancia大肚皮義式餐坊 ※ Va Bene義大利麵舖
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※所使用的草蝦仁可以用不同種類的蝦仁替代,如白蝦,斑節蝦等,也可以直接用有殼的蝦子,風味會完全

2012/09/22 發表 5,453 瀏覽

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