土耳其 阿希瑪(Açma)

梅奧
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Das zweite mal.
Wir haben in der Türkei gearbeitet und wir lieben Açma sehr. Es ist für uns Frühstück und Gebäck. Uhm...Hammer!
兩个人佇無仝的時間佇土耳其作穡愛到這粒會使做早頓嘛會使做甜路的麭。離開土耳其了後三不五時也是會想到伊。思念伊的時就家己動手做一份來回味。

食材

表面塗層
1顆
適量
麵糰內餡塗液
  • 溫牛奶、鮮奶油混合拌勻,加入酵母混合拌勻。

  • 麵粉、鹽、糖混合拌勻,再加入步驟1.、橄欖油、蛋白、鮮奶油並拌成糰,再取出放置工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘(麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成),蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。

  • 步驟2.每份份割成60g,揉成圓球,蓋上乾布,室溫靜置第二次發酵20分鐘。

  • 步驟3.麵糰撖成長條片,刷上奶油液,再捲成如煙捲狀,再造形。

  • 步驟4.蓋上乾布,靜置室溫第三次發酵30分鐘。

  • 步驟5.表層塗上蛋黃,再灑上芝麻。

  • 步驟6.放入烤箱,以180度烘烤20~25分鐘(表層呈現金黃即表示完成),取出,靜置稍微冷卻,即可享用。

  • 食譜參考:https://www.youtube.com/watch?v=lKO0CLeRt4I

  • 【F.Y.R】 麭的名是我家己使用土耳其文的聲調直接翻譯,毋是正式的翻譯名。 Ich weiß nicht den Name in Taiwanisch oder Chinesisch, aber ich übersetzte ihn wie türkisch Aussprache 「Açma」.

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