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嘗試甘露煮料理實在太花時間了! 一般鍋子小火悶煮到魚骨酥軟也要3小時,雖然沒有很多材料,但是用了大把的蔥加上快力鍋(壓力鍋)1小時去烹煮,時間縮短許多!煮出酥軟的口感真的很不錯~

份量
3 人份
食材
香魚
3條
1把
薑片
5片
醬料
醬油
3大匙
黑醋
2大匙
味淋
3大匙
香菇素蠔油
1大匙
1米杯
冰糖
1-2大匙
  • 1
    新鮮香魚身上有黏液,可以用鹽巴搓搓魚身在清洗,用紙巾擰乾備用,沒有去細鱗和內臟,因為香於本身很乾淨也無腥味內臟煮熟也能吃唷~蔥可以多一些除了可以墊香魚外也可以增加香氣~
  • 2
    魚身比較軟,所以先用煎的方式讓魚定型後備用
  • 3
    使用德國WMF FPERFECT PRO系列22cm 快力鍋(4.5L), 用壓力鍋的方式來料理更省時間和瓦斯,放入蔥段鋪平後,在把煎赤赤的香魚放上,上面在放上一層蔥段,淋上醬油.味淋.黑醋. 素蠔油等..再倒入1米杯的水一起烹煮
  • 4
    蓋上鍋蓋後,轉上2號模式,用中火烹調到上壓出現兩條線,轉微微小火,計時器1小時
  • 5
    時間到洩壓後打開鍋蓋,香魚和蔥花都已經相當軟了!! 但是醬汁還都原汁的保留著,可以依自己喜好添加1-2大匙的冰糖,再次開火把醬汁濃縮,讓醬汁吃進冰糖產生亮亮的感覺,魚會更加香甜~~
  • 6
    濃縮後熱呼呼的魚還很軟,請放涼後魚身比較硬後再呈盤享用唷~~
  • 7
    溫熱得吃也好吃! 冷冷吃也不錯~ 快力鍋省時省力微微的火力1小時後就能酥骨! 這一點真的很強推! 補充鈣質,真的很適合小孩或老人吃唷!
小撇步

香魚可以選母魚有蛋的來滷會更香(但是比較貴)

2018/10/30 發表 638 瀏覽
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