焦糖牛奶布丁
描述
大人小孩都愛的點心焦糖牛奶布丁
步驟
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材料[A]倒入鍋中,以小火加熱,沸騰及關火,待降溫 至約40度.
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全蛋打散到入盆中,與做法1材料混合,透過細網 過濾兩次,以瀝除泡沫,再平均到入咖啡杯中.
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平底鍋內放入蒸架及蒸盤並加入熱開水，咖啡杯 排列在蒸盤上，蓋上鍋蓋以中火蒸１５分鐘， 中途必須再加入熱開水１次，蒸熟後取出。
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材料［C］的細砂糖放入鍋中，倒入冷水浸濕所 有的砂糖，轉小火煮至糖融化且成褐色，此時倒入 熱開水煮約２０分鐘後關火，即成將焦糖醬，將 焦糖醬平均的淋在布丁表面即可食用。
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小撇步
煮焦糖之前務必確認水分已完全浸濕砂糖，
煮的過程中切勿以湯匙攪拌，以免無法煮出焦糖。
