【趁熱品嚐】塔香椒麻排骨

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家人跟賣便當的朋友訂購一大盒的豬排肉片,剛好拿來做這道料理,有別於之前做的椒麻雞,醬料與醃料都做了不同的調整~
岡炸起來的豬排微酥,淋上椒香的醬汁,【趁熱品嚐】是最享受也最美味喔!

食材

帶骨薄豬排 2片
地瓜粉 適量
醃料
香油 少許
醬油膏 1中匙
味淋 1中匙
花椒粉 1小匙
花椒粒 適量
雞蛋液 1顆
醬料
醬油膏 1中匙
醬油 1中匙
香油 適量
砂糖 適量
烏醋 1中匙
白醋 1中匙
白胡椒粉 少許
花椒粉 少許
紅辣椒末 1條
蒜末 6顆
小黃瓜丁 1/2條
香菜 10元
九層塔末 5元
冷水 1大匙
  • 1 把帶骨肉排已醃料抓捏均勻,放置冰箱冷藏2小時
  • 2 備一鍋熱油,將醃過入味的肉排上的花椒粒稍微清除,並均勻沾裹一層地瓜粉,放入油鍋中炸至金煌及可撈起瀝油,並用剪刀剪成一塊塊擺盤
  • 3 最後再將調好的醬料均勻的攪拌淋在香酥的豬排上即完成~
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小撇步

肉排在醃漬中,特別加了花椒粒和花椒粉進去,即使肉排炸完後直接食用,也有濃濃的花椒香!
醬料隨個人喜歡調整,只要適合自己與家人的口味都美味~

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2012/09/11 發表 4,856 瀏覽

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