香菇麻油雞飯

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鐵鑄鍋很適合忙碌的職業婦女,不用半小時就可以將香菇麻油雞飯完成。

份量4人份 烹調時間15分鐘

食材

薑片 適量
麻油 2大匙
小香菇 7~8朵
蝦米 2大匙
乾干貝 十顆
去骨雞腿排 兩片
糯米 2杯
水(混著香菇水) 1.75杯
調味料
醬油 1大匙
味霖 1大匙
雞精粉 1小匙
  • 1香菇、蝦米、干貝洗淨泡熱水(可縮短浸泡時間) 利用泡香菇的時間把薑切薄片、雞腿肉去皮切小塊、米洗淨 上述處理好就可以把香菇切片,留下香菇水
  • 2麻油2大匙入鍋內,薑片、香菇、蝦米、干貝炒香、加入雞腿肉。
  • 3繼續炒雞腿肉至金黃色
  • 4倒入白米拌炒皆沾到麻油
  • 5倒入水(混著香菇水)及調味料 攪拌均勻後就可以蓋上鍋蓋
  • 6中小火煮至水蒸氣冒出(大約1分鐘) 轉小火煮10分鐘 關火悶20分鐘
  • 7香菇麻油雞飯完成
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小撇步

由於下班後趕著煮飯填飽飢腸轆轆的小朋友,所以分秒都很珍貴,在蓋鍋煮飯及悶鍋時,就可以利用時間洗菜、炒菜,通常飯煮好了,菜都還沒有完成^^

2012/09/11 發表 2.3 萬 瀏覽

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