草莓蛋糕卷 酸甜草莓蛋糕卷深受男女老少喜愛。要搭配粉紅色的草莓鮮奶油霜,還是白色的煉乳鮮奶油霜,真叫人難以抉擇。為避免捲蛋糕時內餡溢出,請務必確認鮮奶油霜的硬度。

草莓蛋糕卷


瑞昇文化料理筆記
9 食譜 17 粉絲
收藏 320 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

酸甜草莓蛋糕卷深受男女老少喜愛。要搭配粉紅色的草莓鮮奶油霜,還是白色的煉乳鮮奶油霜,真叫人難以抉擇。為避免捲蛋糕時內餡溢出,請務必確認鮮奶油霜的硬度。

食材
4 顆
30 ℊ
15 ℊ
60 ℊ
【草莓鮮奶油霜】
16 ℊ
20 ℊ
200 ℊ
【煉乳鮮奶油霜】
200 ℊ
15 ℊ
20 ℊ
  • 1
    請參照本書P51∼56,以影印紙作為烘焙用紙,烘焙片狀海綿蛋糕體。出爐後撕下影 印紙,並將烤面朝上。
  • 2
    製作草莓鮮奶油霜,將冷凍乾燥草莓粉與砂糖充分混合,慢慢加水並攪拌成泥狀。
  • 3
    以打蛋器將鮮奶油打發至會稍微流動的鬆軟狀態,然後分2次加入至草莓泥,改用 橡皮刮刀攪拌均勻。覺得鮮奶油霜過軟時,可使用打蛋器打至8∼9分發的硬度。
  • 4
    請參照本書P57,將草莓鮮奶油霜塗抹於海綿蛋糕體上。對側要留下2㎝左右的空白,不要抹至邊緣盡頭。
  • 5
    將草莓擺在距離邊緣2㎝處(近前側),排成一列。剩餘的草莓切成1㎝丁狀,遍 撒在整個蛋糕體上,再用手指稍微輕壓至鮮奶油霜裡。
  • 6
    請參照本書P58∼61,以近前側的一排草莓為軸心,將蛋糕體捲起來。置於冰箱冷藏 一陣子再切片。
小撇步

【製作煉乳鮮奶油霜】
在鮮奶油中加入砂糖和煉乳,拌勻後打至8∼9分發,接下來∼ 的步驟同草莓鮮奶油霜的作法。

2018/10/08 發表 6,115 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
瑞昇文化料理筆記
9 食譜 17 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

燒肉披薩獅王洗碗精壽司檸檬舒肥機土豆滷味便當臭豆腐蛋捲WMF快力鍋秋葵水波爐飛利浦IH電子鍋冰淇淋火龍果牛肉麵3M真空保鮮盒棉花糖枸杞壽喜燒鑄鐵鍋早午餐奇異果芒果水果鮑魚減肥餐南瓜濃湯拉麵芋頭芭樂百香果素食鳳梨紅豆泡麵Bosch廚師機蜂蜜洛神花微波爐普格義大利麵醬鳳梨酥奇亞籽迷迭香馬卡龍虎牌電子鍋涼拌小黃瓜史雲生雞湯