白酒嫩煎羊排 這次的羊排直接以白酒燉烤,不僅少了腥膻味還多了點酒香。

白酒嫩煎羊排


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這次的羊排直接以白酒燉烤,不僅少了腥膻味還多了點酒香。

份量
3 人份
時間
60 分鐘
食材
6支
1小匙
1小匙
2匙
1小匙
  • 1
    羊排先以紙巾將血水拭去,在撒上鹽巴搓抹均勻。
  • 2
    淋上些許橄欖油略抓後,再灑上義大利香料後靜置約5分鐘。
  • 3
    鍋內加入約1-2大匙的油熱鍋,待溫度升高後再將羊排放入油煎,煎煮過程中再灑上百里香葉增加香氣。
  • 4
    待羊排表面皆轉金黃時加上白酒略燉煮約2分鐘再起鍋。
  • 5
    剛才燉煮約5-6分熟的羊排起鍋後,再放入烤箱中以200度繼續烘烤約30分鐘。(也可直接油煎至可接受的熟度)
  • 6
    盛盤後再灑上些許黑胡椒粉。
小撇步

煎煮牛排或羊排時最好以大火快速油煎,讓表面的肉質收縮,才能將肉汁鎖住不流失。之後再改以小火煎煮至個人喜愛的熟度。

2018/10/08 發表 1,842 瀏覽
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