農家小麵包 Landbrot ist für uns immer lecker. 佇德國,作穡人麭百百款,伊會綴每一个不仝的所在變化出無仝的口味。毋過,毋管伊按怎變化...

農家小麵包


梅奧佮槑㕭
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Landbrot ist für uns immer lecker.
佇德國,作穡人麭百百款,伊會綴每一个不仝的所在變化出無仝的口味。毋過,毋管伊按怎變化,伊的麵粉攏會使用麥仔挨了後,內底的礦物保存上多的麵粉去作麭。佇德國,伊嘛會稱呼這款麭做「深色水麭」,因為它受到麥仔內底礦物的影響,它做出來的麭,色水攏較深色,無白泡泡,毋過仝款是幼麵麵。

  • 1
    酵母、溫水混合拌勻。
  • 2
    高筋麵粉、小麥麵粉、鹽、糖、橄欖油混合拌勻,再加入步驟1.,並在工具盆拌成糰,再取出放至工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘(麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成),蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘
  • 3
    步驟2.每份分割成80g,揉成圓球,蓋上乾布,室溫靜置第二次發酵20分鐘。
  • 4
    步驟3.做造形,再蓋上乾布,靜置室溫第三次發酵30分鐘。
  • 5
    烤箱放置一杯可使用至烘烤結束的熱水,並以230度先行預熱10分鐘。
  • 6
    步驟4.送入烤箱,繼續以230度烘烤10分鐘,再降溫至200度烘烤25~30分鐘(表面金黃,即完成),取出,靜置至完全冷卻,再享用。
2018/10/07 發表 1,005 瀏覽
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