沙茶魚片 ~台灣鯛魚片/超級下飯菜


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台灣鯛魚片真是個方便的食材,平時凍著,缺肉類的時候就提早半天從冷涷庫取出來放冷藏退冰後再煮食。無刺也沒骨頭,味道鮮又清淡,適合隨當日心情任意調味烹煮。

再翻翻冰箱只剩幾根蔥,拿出沙茶醬來做道沙茶魚片吧!味道濃厚肉質軟嫩的魚片讓我又多吃了一碗飯......

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
鯛魚魚片
200g
蔥白切4-5公分段
3支
蔥綠切4-5公分段
3支
1大匙
魚片醃料太白粉
米酒
1小匙
太白粉
1-2小匙
胡椒粉(可省略)
1/4小匙
調味醬汁
沙茶醬
1小匙
醬油
1小匙
米酒&水
各1小匙
  • 1
    1.醬料可以先調好。(醬油/沙茶醬/米酒或水) 2.蔥切段,蔥白跟蔥綠分開。 3.魚片切厚一點(約2公分)比較不會在翻炒途中破掉。
  • 2
    魚片與醃料拌勻冷藏備用。
  • 3
    不沾鍋冷鍋下油爆香蔥白。
  • 4
    聞到蔥香下魚片,兩面煎到金黃。 *這一個步驟也可以用汆燙的。
  • 5
    魚片熟了以後加入調味汁輕輕翻拌。
  • 6
    大致拌勻後加入蔥綠,蓋上鍋蓋悶個一分鐘,蔥綠熟了即可起鍋。
  • 7
    超級下飯的沙茶魚片就完成囉!
  • 8
    *若怕自己不太會煎魚並翻面,把魚煎熟這一個步驟也可以用汆燙的。
小撇步

標準1大匙=15ml 1小匙=5ml 量杯1杯=240或200ml
準備一組量匙+量杯,烹調時很方便喔!
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2018/10/08 發表 5,026 瀏覽
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