斯佩爾特小麥小麵包 梅奧:Das Brötchen mit Körner ist für mich das beste am Frühstück. 有雜糧的麭,永遠是我上佮意...

斯佩爾特小麥小麵包


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梅奧:Das Brötchen mit Körner ist für mich das beste am Frühstück.
有雜糧的麭,永遠是我上佮意的早頓。

  • 1
    酵母、溫水混合拌勻。
  • 2
    高筋麵粉、農家麵粉、鹽混合拌勻,再加入步驟1.,並在工具盆拌成糰,再取出放置工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘(麵糰隨處一拉可呈麵膜,即完成,蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
  • 3
    步驟2.每份份割成70g,揉成圓球,蓋上乾布,室溫靜置第二次發酵40分鐘。
  • 4
    烤箱放置一杯可使用至烘烤結束的熱水,並以230度預熱烤箱10分鐘。
  • 5
    步驟3.麵糰表層灑上清水,再舖入葵花籽等,送入烤箱,繼續以230度烘烤10分鐘,再降溫至200度烘烤15~20分鐘(表面呈金黃,即表示完成),取出靜置至完全冷卻,再享用。
2018/10/01 發表 312 瀏覽
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