起酥肉鬆麵包

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很台味的一款麵包
但怎麼吃都不厭倦
是我自己很喜歡的一款鹹口味麵包
簡單利用現成起酥皮
在家做一點也不困難喔~~

食材

材料
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
即溶酵母 5g
1/2小匙
細砂糖 30g
蛋黃 1個
鮮奶 120~130cc
無鹽奶油 40g
內餡
海苔肉鬆 酌量
表面裝飾
起酥皮 8張
全蛋液 酌量
香鬆芝麻 酌量
  • 1 做法 1.準備好所需材料後ˊ將材料放入麵包機ˊ以揉麵團程式完成麵團製作ˊ (如果沒有麵包機手揉也OK) 2.然後直接於麵包機內完成第1次發酵ˊ全程共1個半小時 3.取出發酵完成的麵團 4.輕拍壓出多餘空氣
  • 2 5.接著將麵團分割成8等份 6.滾圓蓋上保鮮膜鬆弛15~20分鐘 7.將鬆弛好的麵團桿平成扁形狀 8.包上海苔肉鬆餡
  • 3 9.放於鋪了防沾粘的烘焙紙上ˊ用手稍為壓扁 10.輕刷上薄薄一層蛋液 11.覆蓋上已經回軟的起酥皮 12.在起酥皮上再刷上一層蛋液ˊ並灑上少許香鬆芝麻
  • 4 13.然後放密封處做第二次發酵(約1個小時的時間)ˊ 發酵完成前10分鐘取出ˊ預熱烤箱 14.然後以上下火180度c烤15~18分鐘即可
  • 5 美味鬆軟的起酥麵包就完成囉~
  • 6 PS:麵團因為還會發酵變大ˊ所以覆蓋的起酥皮一定要要比麵團大些ˊ 稍為壓扁再放上起酥皮ˊ表面較平整ˊ成品也會比較漂亮哦~ 口感鬆軟ˊ起酥皮香酥ˊ完全不輸麵包店的ˊ 喜歡的ˊ跟著歐巴桑亂亂搞囉~^^
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2012/09/10 發表 2.6 萬 瀏覽

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