漢堡麵包

2012/09/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.9萬 493 5 3

最近因為小情人開始念小學
所以我也開始動起來ˊ很"古力"的做麵包
這樣利用晚上做些麵包
隔天早上就不用手忙腳亂
小朋友也可以吃飽再充從容上學去
簡單的基本漢堡麵包多準備些
口味可以隨心所欲做變化
非常方便喔.....喜歡的嘗試做做看吧~

食材

材料
高筋麵粉 200g
低筋麵粉 50g
即溶酵母 5g
煉乳 15g
1/2小匙
細砂糖 20g
雞蛋 1個
鮮奶 100cc
無鹽奶油 30g
表面裝飾
全蛋液 酌量
白芝麻 酌量
  • 1 1.準備好所需材料後ˊ將材料放入麵包機ˊ以揉麵團程式完成麵團製作ˊ (如果沒有麵包機手揉也OK) 2.然後直接於麵包機內完成第1次發酵ˊ全程共1個半小時 3.取出發酵完成的麵團 4.輕拍壓出多餘空氣
  • 2 5.接著將麵團分割成8等份 6.再一一滾圓直接放烤盤並噴灑上少許水ˊ放密封處做第二次發酵 7.發酵完成的麵團(變為原來2倍大)取出 8.在表面輕刷上蛋液ˊ並酌量灑上白芝麻
  • 3 9.送入已經事先預熱的烤箱ˊ以上下火180度c烤15~18分鐘即可ˊ 超簡單的基本漢堡麵包就完成囉~~
  • 4 除了正常尺寸漢堡ˊ沒事可來個超級大漢堡 或迷你小漢堡.........這就是玩烘焙的樂趣
  • 5 沒有花俏的整型ˊ也不用多厲害的技術ˊ 確能根據喜好自己變化運用ˊ 可以來個起士火腿堡ˊ豬肉堡ˊ海鮮魚片堡ˊ 薰雞培根堡..........等ˊ變化無窮.........
  • 6 最近因為有蠻多朋友陸續添購麵包機ˊ 歐巴桑覺得這是做麵包的入門ˊ 不會太複雜ˊ也容易上手ˊ 喜歡的不妨試著做做看~~
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小撇步

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討論共 5 則

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不好意思~
我的二次發酵 澎不太起來, 吃起來口感也不鬆軟 而是扎實感,
想請問是因為揉不夠嘛~?
((我是用手揉的

3年前
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謝謝^^

4年前
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謝謝呦^_^

4年前
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麵包要揉到呈薄膜狀口感才會綿密好吃ˊ(撕一小塊麵團ˊ展開ˊ要像嚼過的口香糖一樣ˊ就表示可以了)是需要些手勁ˊ不然會蠻累的哦~發酵時放密封處ˊ一方面幫助發酵ˊ另一方面於麵團表面噴灑上少許水也能防止麵團結皮影響口感~

4年前
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拍謝!我是新手^^1.請問~家沒有麵包機就將所有材料揉在一起即可,要揉到什麼狀態才算完成?2.所謂放密封處做第二次發酵是指不能讓麵團接觸空氣嗎?

4年前