德國 柏林人小麵包
Ich bin Schrippe!
佇德國，像這樣小粒的麭，伊的講法有足濟種的。
親像「Brötchen」，佇德國南方就號做「Semmel」抑是「Wecken」。
毋過，佇德國的首都「柏林」恁當地人是共這款小粒的麭號做「Schrippen」。
無仝款的名，有無仝款的趣味佮滋味佇內底。
食材
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酵母、溫水混合拌勻。
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高筋麵粉、農家麵粉、鹽、糖混合拌勻，加入步驟1.，並先在工具盆拌成糰。取出放入工作檯，以手揉麵糰5~8分鐘(麵糰隨處一拉可呈麵膜，即完成)，蓋上乾布，室溫靜置第一次發酵60分鐘。
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步驟2.每份份割成80g，揉成圓球，蓋上乾布，室溫靜置第二次發酵20分鐘。
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步驟3.做造形(橄欖狀)，再蓋上乾布，靜置室溫第三次發酵20分鐘。
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烤箱放置一杯可使用至烘烤結束的熱水，並以220度預熱10分鐘。
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步驟4.送入烤箱，持續以220度烘烤20~25分鐘(表層呈金黃)，即表示完成。取出，靜置完全冷卻，再享用。
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