三麥酸麵糰小麵包

梅奧
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Ich habe die Werbung schon lange Zeit gehört. Und jetzt habe ich das Rezept gesehen, ich möchte es probieren!
進前抑閤佇上班,下班了後會透過網路收聽德國的廣播。彼時陣,定定聽到這間公司的頭家家己打廣告,感覺這頭家足趣味的。這嘛無上班,揣到這間公司的食譜,想到頭家的聲音,馬上來試怹兜的麭。

  • 酵母、溫水混合拌勻。

  • 農家麵粉、黑麥麵粉、斯佩爾特小麥粉、鹽、黑糖混合拌勻,中間挖個洞將酸麵糰倒入中間,再將外圍的麵粉撥入至完全覆蓋酸麵糰。

  • 步驟1.、蜂蜜、橄欖油加入步驟2.,並先在工具盆內拌成糰,再放入工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘(麵糰隨處一拉,可呈膜片狀,即表示完成),覆蓋乾布,靜置室溫第一次發酵60分鐘。

  • 步驟3.空氣擠出,每份裁切成80g並揉成圓球,蓋上乾布,靜置室溫第二次發酵20分鐘。

  • 步驟4.整形,蓋上乾布,靜置室溫第三次發酵40分鐘。

  • 烤箱放置一杯,可使用至烘烤結束的熱水。

  • 步驟5.送入烤箱,先以220度烘烤10分鐘,再降170度烘烤25~30分鐘,取出,靜置至完全冷卻再享用。

  • 食譜參考:https://www.seitenbacher.de/rezepte/brot-br%C3%B6tchen/weizen-roggen-br%C3%B6tchen

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梅奧
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留言

共 2 則
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  • 萍兒

    萍兒

    看看明年有沒有機會去歐洲❤️跟梅奧說❤️

    好。 到南德,都非常歡迎來造訪我們。😘

  • 萍兒

    萍兒

    可以做好後冷凍國際運費嗎哈哈哈哈每次看梅奧做都好想吃

    以萍兒的好手藝,絕對是沒有問題的。 未來有機會到德國,都歡迎來造訪我們,再幫我試試看麵包口味如何。😉

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