(影音) 紅燒豆腐 豆腐切塊、煎至焦香,再用冰糖、醬油、米酒燒到入味,外皮口感略帶咬勁,裡頭仍保有豆腐原有的水嫩口感,看似家常卻充滿風味的一道菜,你不得不試試看。 影音食譜:...

(影音) 紅燒豆腐


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豆腐切塊、煎至焦香,再用冰糖、醬油、米酒燒到入味,外皮口感略帶咬勁,裡頭仍保有豆腐原有的水嫩口感,看似家常卻充滿風味的一道菜,你不得不試試看。
影音食譜:https://youtu.be/w_BqJ4qayNM
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我的新書『在家吃台菜』:https://goo.gl/bUlH6P

熱量
食材
300g
4瓣
2枝
1大匙
2.5大匙
1.5大匙
3大匙
1大匙
1根
  • 1
    首先將豆腐煎至表面金黃。
  • 2
    接著將冰糖、大蒜、青蔥下鍋炒出香氣,且冰糖溶化、稍微出糖色。
  • 3
    再來依序加入醬油、米酒與水,將豆腐燒至入味。
  • 4
    豆腐入味後再加入一匙蠔油增加鮮味並幫助收汁。
  • 5
    起鍋前再依照喜好放入辣椒與青蔥就完成了。
小撇步

1. 先將豆腐煎香減少鍋內水份後再加入大蒜與青蔥,這樣香氣比較容易出的來。
2. 調味料比例會因品牌、個人口味有所不同,請依照實際情況調整。

2018/09/14 發表 9,128 瀏覽
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