咖喱炒米粉 以往只吃著台式炒米粉,這次特地炒個南洋風咖哩口味的,至於配料就隨自己喜愛,但重要主角不可少就是咖喱粉,今日餐桌上菜的就屬咖喱炒米粉。

咖喱炒米粉


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以往只吃著台式炒米粉,這次特地炒個南洋風咖哩口味的,至於配料就隨自己喜愛,但重要主角不可少就是咖喱粉,今日餐桌上菜的就屬咖喱炒米粉。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
調味料
  • 1
    以溫開水將米粉泡開(不愛過軟的口感,所以浸泡時間約略為2-3分鐘)。
  • 2
    熱油鍋將蝦頭及蝦仁分別油煎。蝦仁待熟先起鍋。蝦頭部份油煎至金黃也起鍋。 (蝦仁先在背部對剖並將腸泥取出)
  • 3
    利用剛才的蝦油將配料(紅蘿蔔絲、香菇絲及肉絲)拌炒至香氣溢出。
  • 4
    放入所有調味料續炒。
  • 5
    接著加入水煮滾。
  • 6
    接著分別放入米粉均勻拌炒。讓米粉皆能吸附湯汁。最後再將高麗菜及芹菜段放入繼續拌炒。
  • 7
小撇步

高麗菜及芹菜段最後再加入拌炒,利用米粉的熱度將其燜熟,這樣可保有蔬菜的脆度。

2018/09/09 發表 751 瀏覽
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