[奇想鮮解凍]普羅旺斯風烤羊排


烤羊排要在餐館裡享用往往要價不斐,自己在家動手做,只要掌握好退冰及烹調的方法,輕輕鬆鬆就能優雅的端上這道餐廳裡的大菜,連小孩都吮指回味呢~

食材
真空包裝乳羊排450g
450g
真空包裝乳羊排
450g
迷迭香切末
4根
調味料
普羅旺斯香料粉
2小匙
大蒜壓泥
4-5瓣
鹽巴
1/2小匙
1/2小匙
粗粒黑胡椒
1/2小匙
胡椒鹽
1/2小匙
橄欖油
2大匙
邊菜
櫛瓜滾刀切塊
一小條
番茄切塊
一顆
雞油菌菇
適量
  • 1
    利用空氣解凍法將真空冷凍包裝的乳羊排,前一晚從冷凍室取出放入冷藏室,放至隔天早上退冰備用(這種解凍方法時間長,但解凍食品的質量好,一般是晚上取出,第二天早上烹調)
  • 2
    將切末的迷迭香與調味料拌勻後,均勻的抹在退冰好的乳羊排上,按摩3-5分鐘,接著放回冰箱備用(約醃漬到晚上就可以烤了)。
  • 3
    起油鍋,待鍋熱後放入刮掉調味料的羊排,兩面各煎1-1.5分鐘,接著取出抹上剛剛刮掉的調味料
  • 4
    烤箱預熱200度,放入步驟三的羊排,烤20分鐘後,休息8分鐘,接著就能切開享用
  • 5
    烤羊排的同時旁邊可以放著邊菜一起烤,只要放入邊菜的材料及蒜泥、鹽巴、迷迭香、黑胡椒粒、橄欖油,羊排烤好邊菜也OK了
  • 6
    小叮嚀:這種口感是接近生魚片的口感,切開的肉色是漂亮的粉紅色,吃起來口中會迴盪著有點騷又不會太騷的羊肉味,配上紅酒,是十足大人的口味。但要給小朋友吃的我會把切開的羊排再入鍋兩面微煎,一樣非常鮮嫩,但多了羊油脂煎過的香味少了羊肉的騷味,我家小孩非常喜愛
小撇步

更多食譜請見蘿瑞娜的瑞典主婦手札http://lorina.pixnet.net/blog
也歡迎加入蘿瑞娜的幸福廚房一起來分享討論料理大小事
http://www.facebook.com/lorinakitchen

2012/09/04 發表 1.0 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 5 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜


討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣