燒烤白肉魚與鮮蔬

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白肉魚與鮮蔬的燒烤組合,
鮮美多汁、色味俱佳!

食材

烤魚串
竹籤(泡水備用) 4支
馬鈴薯(去皮切成2cm寬) 1-2顆
櫛瓜(切成2cm寬) 1根
白肉魚片(切成2cm寬) 約80g
百里香 1小把
特級橄欖油 少許
佐醬
酸奶 3湯匙
檸檬汁 1湯匙
蜂蜜或糖 2茶匙
洋蔥丁 1湯匙
酸豆丁 1茶匙
海鹽/黑胡椒 少許
  • 1 烤魚串 竹籤泡在水內備用(至少三分鐘),以免在烤盤上燒焦。
  • 2 烤魚串 馬鈴薯處理好後,放入冷水鍋內,撒一大把鹽巴。以中火煮至沸騰後熄火並把水瀝掉。
  • 3 烤魚串 另起一鍋,加入橄欖油熱鍋,把馬鈴薯翻炒至微焦上色。
  • 4 烤魚串 百里香取葉子下來,剁碎後拌入橄欖油備用。
  • 5 烤魚串 將馬鈴薯、櫛瓜、白肉魚(鯛魚或吳郭魚都很適合),與步驟4的香料油混合。
  • 6 烤魚串 依序串上馬鈴薯塊、魚片、櫛瓜,撒上少許的鹽巴、胡椒。
  • 7 烤魚串 放上預熱的烤盤,將雙面煎熟至上色即可。
  • 8 佐醬 混入所有的材料,最後撒上少許的鹽巴、胡椒調味。
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小撇步

使用的前幾次,因為烤盤黑琺瑯的表面仍處於摸起來粗粗澀澀的狀態,容易沾黏食材而導致焦黑物質產生而附著於烤盤上,此為正常現象。
因為肉汁或醬料滴入烤盤溝槽後經過加熱燒烤而產生碳化所造成。此時請不用特意用力刷洗,請耐心的浸泡烤盤待碳化物質軟化後,清洗即可。
多次使用後,黑琺瑯將吸附足夠的油脂,就會形成一個天然的保護膜,讓你使用更上手喔!

2012/09/17 發表 5,745 瀏覽

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