台式醃小黃瓜Cucumber Salad


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小黃瓜和醋應該算是世界各國都容易取得的,也算不貴,可以做起來放在冰箱,吃飯吃麵當配菜都好。這次先介紹台式,有的店家排骨飯和筒仔米糕會附這種小黃瓜。

份量
4 人份
時間
5 分鐘
熱量
食材
小黃瓜
1條
1茶匙
2茶匙
新鮮辣椒(不吃辣可以跳過)
1條
米醋
半杯
蒜(可免)
1小瓣
  • 1
    把小黃瓜切成薄圓片,放入1茶匙鹽巴用筷子或夾子拌勻,放入冰箱醃10-15分之後用飲用水洗掉鹽,醃越久會越鹹。
  • 2
    準備一個可放冰箱的容器(最好是保鮮盒,也可用大碗做完後包保鮮膜保存),把小黃瓜放入。
  • 3
    把蒜拍碎(怕蒜味太重可以不要拍碎),把辣椒切成細圓片,跟鹽和糖與醋一起放入容器用筷子或夾子與小黃瓜拌勻,冰入冰箱約10-15分,把裡面液體倒掉即可食用或繼續冰存。
小撇步

如果製作器具和容器沒有熱水消毒(像做果醬那樣滾水消毒),小黃瓜最好當天或48小時之內食用完畢。想吃甜一點可以多放糖,吃酸一點在步驟3可以和醋醃久一點。

2018/08/25 發表 2,692 瀏覽
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