迷迭香烙烤鮭魚串

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烤鮭魚串配上迷迭香特有的味道,開胃又爽口。

食材

烤魚串
迷迭香 4支
大蒜(切末) 1瓣
特級橄欖油 少許
鮭魚(切大丁) 8塊
佐料
麵包丁 8塊
黑橄欖 8顆
佐醬
紫洋蔥丁 2湯匙
酸黃瓜(切丁) 2小條
紅蔥頭(切丁) 1瓣
糖/海鹽/黑胡椒 少許
白酒醋或檸檬汁 20ml
特級橄欖油 60ml
  • 1 烤魚串 將迷迭香的葉子逆紋剝下來,梗清洗乾淨,若太粗糙的話可用刀背磨過。
  • 2 烤魚串 將葉子(不必全用)剁碎與大蒜、橄欖油拌勻。
  • 3 烤魚串 把步驟2的香料油與佐料混合在一起抹勻。
  • 4 烤魚串 用迷迭香梗依序串上麵包丁、黑橄欖、鮭魚、麵包丁、黑橄欖、鮭魚。
  • 5 烤魚串 雙面各撒上少許鹽巴、胡椒。
  • 6 烤魚串 放上預熱的烤盤,將雙面煎熟至上色即可。
  • 7 佐醬 混合除了橄欖油以外的材料,撒上少許的糖、鹽巴和胡椒調味,最後再拌入橄欖油。
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小撇步

避免在烤盤尚未受熱完全時,就將冰冷的食材放入燒烤,
這樣較容易讓食物沾黏於烤盤上。
若有沾黏情況,請耐心的浸泡烤盤待沾黏的物質軟化後,
將更容易清洗喔!

2012/09/04 發表 5,891 瀏覽

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