【趁熱品嚐】愛心起士麵包

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9月份開始小情人開始上小學了ˊ
也邁向他人生另一個階段ˊ
不再像念幼稚園時可以睡到自然醒ˊ
再到學校享用早餐ˊ
所以最近常利用晚上做好麵包ˊ
早上讓小情人吃飽再到學校上課ˊ
雖然外頭買相當方便ˊ
但媽咪對孩子的愛絕對是無可取代的ˊ
所以「親愛的,請趁熱品嚐」^^

食材

材料
牛奶湯種 100g
高筋麵粉 200g
即溶酵母 5g
蛋黃鮮奶 100~110g
細砂糖 30g
奶油 40g
1/4茶匙
餡料
雙色起士 酌量
乾燥巴西利 酌量
表面上色
全蛋液 少許
  • 1 1.先準備好所需材料
  • 2 2.將麵團部份所有材料ˊ奶油除外...放入麵包機以揉麵團程式完成麵團製作ˊ 約8分鐘後再加入奶油ˊ全程共15分鐘 (如果沒有麵包機手揉也OK) 然後直接於麵包機內完成第1次發酵 3:取出發酵完成的麵團 4:拍出多餘空氣 5:分割成8等份
  • 3 6.滾圓醒15~20分鐘 7.將鬆弛好的麵團桿平ˊ整成橢圓形或長條狀 8.由另一頭劃開ˊ整型成愛心造型
  • 4 9.完成的麵團表面灑上少許水ˊ放密封地方做發酵 (我直接放烤箱裡) 10.發酵完成前10分鐘ˊ取出麵團ˊ並先預熱烤箱180度ˊ
  • 5 11.將取出的麵團ˊ輕刷上蛋液ˊ擺上起士ˊ 灑上少許乾燥巴西利ˊ然後送入烤箱以180度烘烤15~18分即可
  • 6 有著媽媽味道的愛心麵包就完成囉~~
  • 7 口感柔軟ˊ香濃美味ˊ 這配方即使單獨吃不加餡味道也很棒哦~^^
  • 8 [牛奶湯種製作方式] 牛奶250cc+高筋麵粉50g...5:1的比例ˊ 用打蛋器拌勻然後放瓦斯爐以小火加溫糊化ˊ 等麵糊變濃稠開始出現漩渦狀即可熄火ˊ 室溫放涼蓋上保鮮模放冰箱冷藏ˊ 隨時要用都非常的方便.... 以我自己實際經驗ˊ保存4~5天都沒問題喔~ 麵粉因為經過糊化ˊ口感更柔軟ˊ 也相對延緩麵包的老化ˊ 如果嫌麻煩ˊ可直用直接法來做即可~
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2012/09/04 發表 5,402 瀏覽

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沒有即溶酵母那乾酵母要放多少?

4 年前