捲捲捲~韓式煎蛋捲 계란말이 韓式煎蛋捲在韓國家常菜中,算是簡單易處理的一道料理,不管是搭著白飯吃或者單品嚐蛋捲,都是清爽溫厚的感受。 就網路上搜尋韓式煎蛋捲的食譜,就有千百種,但最常...

捲捲捲~韓式煎蛋捲 계란말이


Aria L.
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韓式煎蛋捲在韓國家常菜中,算是簡單易處理的一道料理,不管是搭著白飯吃或者單品嚐蛋捲,都是清爽溫厚的感受。

就網路上搜尋韓式煎蛋捲的食譜,就有千百種,但最常見的有夾配海苔、起司片、火腿片等,都很適合搭配著做蛋捲。

而這次我要分享的是韓式海苔煎蛋捲,以下分享的小技巧,讓大家也可以順利煎出完美蛋捲。吃起來口感相當清爽,不鹹不油膩,搭著飯吃健康又營養,濃厚的雞蛋香,更是格外可口美味。

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
5顆
1大匙
1大匙
1大匙
1大張剪半
  • 1
    打下5顆雞蛋,並加入切好的蔥花、洋蔥、紅蘿蔔,些許水1.5大匙與醬油0.5大匙(醬油可使用些許鹽替代,或依個人鹹度喜好調整。)
  • 2
    倒入油加熱並搖晃平底鍋,使其鍋均勻沾滿熱油,(建議家中有廚房紙巾的話,可以加一點油後,用紙巾均勻塗抹鍋上。)
  • 3
    倒入1/3蛋汁,以小火煎煮,蛋汁1/2凝固時,即可加入第1片海苔片。海苔片加入後,由鍋子下方的蛋皮開始往上方捲。(一開始形狀可能會破碎不完美也沒關係,捲到後面會自然有厚度後更容易成形。)
  • 4
    將蛋捲從上方移到下方來,並再加入1/3蛋汁。同樣待1/2凝固時,加入第2片海苔片,依照步驟3開始捲蛋皮,並移至下方。
  • 5
    最後再加入剩下的1/3蛋汁,待1/2凝固後開始捲蛋皮,最後關火,利用餘溫幫助塑型。
  • 6
    待放涼後,並可切蛋捲了。(建議不要熱的時候切。)
小撇步

我自己一開始用鏟子在捲的時候很容易碎掉,後來我就改用兩個大匙來捲,力道可較為平均,而且也比較可以及時修正形狀。

2018/08/09 發表 1.5 萬 瀏覽
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