香菇竹筍包

不食人間煙火的龜 𓆉
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抓住綠竹筍季的尾聲 用外公種的竹筍來做包子!
*目前仍是學生,平時課業繁重,僅寒暑假會頻繁撰寫食譜。
*歡迎收藏+留言+成為粉絲,您的鼓勵是我下廚的最大動力!

時間
120 分鐘

食材

內餡—竹筍
250g
5g
一茶匙
一茶匙
一茶匙
適量
適量
內餡—絞肉
250g
一小搓
半茶匙
半茶匙
三分之一碗
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  • 內餡—竹筍

竹筍切小塊 香菇切末
鍋中倒入適量的油 放入香菇末炒香後再放入竹筍、調味料及適量香菇水煮至香菇水收乾

    內餡—竹筍 竹筍切小塊 香菇切末 鍋中倒入適量的油 放入香菇末炒香後再放入竹筍、調味料及適量香菇水煮至香菇水收乾

  • 內餡—絞肉

絞肉加入鹽拌勻後分次加入香菇水拌至水分被吸收 再依序放入剩下的調味料拌勻

    內餡—絞肉 絞肉加入鹽拌勻後分次加入香菇水拌至水分被吸收 再依序放入剩下的調味料拌勻

  • 竹筍和香菇混合均勻後放冰箱備用(也可以加入蔥末 不過我不敢吃蔥 所以省略😅)

    竹筍和香菇混合均勻後放冰箱備用(也可以加入蔥末 不過我不敢吃蔥 所以省略😅)

  • 麵皮

所有材料拌勻後揉至三光(盆光 手光 麵團光) 再放到工作臺上搓揉約五分鐘

    麵皮 所有材料拌勻後揉至三光(盆光 手光 麵團光) 再放到工作臺上搓揉約五分鐘

  • 揉好的麵團分成十個小麵團 用桿麵棍桿平後滾圓 鬆弛十分鐘

    揉好的麵團分成十個小麵團 用桿麵棍桿平後滾圓 鬆弛十分鐘

  • 鬆弛好的麵團桿平 放入內餡 包起來
可以先分配好內餡的量 才不會有些包子爆滿 有些包子沒料😂

    鬆弛好的麵團桿平 放入內餡 包起來 可以先分配好內餡的量 才不會有些包子爆滿 有些包子沒料😂

  • 放溫暖處發酵
夏天40分
冬天60分

    放溫暖處發酵 夏天40分 冬天60分

  • 發酵完成!
直接冷水開始蒸30分鐘

    發酵完成! 直接冷水開始蒸30分鐘

  • 蒸好的包子們

    蒸好的包子們

  • 一口咬下 滿滿肉汁 配上脆口的竹筍 美味無敵!😋

    一口咬下 滿滿肉汁 配上脆口的竹筍 美味無敵!😋

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