義大利 托斯卡那麵包

梅奧
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Ich habe das Rezept gesehen und ich möchte es probieren!
看到有趣味的食譜,一定愛來試作。

  • 酵母、溫牛奶混合拌勻。

  • 高筋麵粉、斯佩爾特粉、鹽混合拌勻,再加入步驟1.、蜂蜜、水,並先在工具盆內拌成糰,取出放入工作檯,以手揉麵糰5~8分鐘(麵糰隨處一拉可呈膜片,即表示完成),覆蓋乾布,靜置室溫第一次發酵60分鐘。

  • 步驟2.裁切成每份80g並揉成圓球。覆蓋乾布,靜置室溫第二次發酵10分鐘。

  • 步驟3.整形,覆蓋乾布,靜置室溫第三次發酵60分鐘。 主圖整形:https://www.youtube.com/watch?v=tdNpcBMhY0U

  • 烤箱最下層,放置一杯可使用至烘烤結束用量的熱水。

  • 步驟4.放入烤箱,先以220度烘烤10分鐘,再降至170度烘烤35分鐘,取出靜置至完全冷卻,再享用。

  • 食譜參考:https://www.kochbar.de/rezept/414159/Brot-Toskana-Art.html

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