義大利 托斯卡那麵包
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不論取之搭配山羊起司，或是抺上蒜片再淋上橄欖油，又或是取之製成「panzanella」，皆美味的托斯卡那麵包。
食材
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1酵母、溫牛奶混合拌勻。 -
2高筋麵粉、斯佩爾特粉、鹽混合拌勻，再加入步驟1.、蜂蜜、水。
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3步驟2.先在工具盆內拌成糰。
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4步驟3.取出放入工作檯，以手揉麵糰5~8分鐘（麵糰隨處一拉可呈膜片，即表示完成）。工具盆灑上適量的麵粉，再將麵糰放入，密封或覆蓋乾布，靜置室溫第一次發酵60分鐘。
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5步驟4.麵糰空氣壓出，每份裁切80g並揉成圓球。覆蓋乾布，靜置室溫第二次發酵10分鐘。
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6步驟5.整形，覆蓋乾布，靜置室溫第三次發酵60分鐘。
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7烤箱最下層，放置一杯可使用至烘烤結束用量的熱水。
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8步驟6.放入烤箱，先以220度烘烤10分鐘，再降至170度烘烤35分鐘，取出靜置冷卻，即可享用。
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