《Pastry系列》基礎餅乾

C.T BAKING
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這個基礎中的基礎啊,如果學起來要做別種口味也難不倒你/妳呢
準備開始囉👣👣👣
(此配方可以做20片左右)

份量
10 人份

食材

麵糰
300g
22g
100g
180g
5g
  • Pastry系列
這個系列主要是介紹一些西點/派/餅乾/糕點等…外國的烘焙點心,藉由這個系列能讓大家知道這些產品源自於哪些國家,希望你們會喜歡這個系列的產品。

    Pastry系列 這個系列主要是介紹一些西點/派/餅乾/糕點等…外國的烘焙點心,藉由這個系列能讓大家知道這些產品源自於哪些國家,希望你們會喜歡這個系列的產品。

  • 1.準備材料
2.顆粒感的食材(巧克力豆、堅果類都可以)
3.開烤箱,180/180

    1.準備材料 2.顆粒感的食材(巧克力豆、堅果類都可以) 3.開烤箱,180/180

  • 1.無鹽奶油隔水加熱(剩下3/2的奶油塊時離火用餘溫拌至融化)

    1.無鹽奶油隔水加熱(剩下3/2的奶油塊時離火用餘溫拌至融化)

  • 1.中粉、泡打粉過篩備用

    1.中粉、泡打粉過篩備用

  • 1.全蛋、砂糖、鹽、香草精倒入無鹽奶油中拌勻

    1.全蛋、砂糖、鹽、香草精倒入無鹽奶油中拌勻

  • 1.中粉、泡打粉倒入拌勻

    1.中粉、泡打粉倒入拌勻

  • 1.下顆粒感的食材拌勻(我是用焦糖巧克力豆)

    1.下顆粒感的食材拌勻(我是用焦糖巧克力豆)

  • 1.將麵糰平均分配自己喜歡的大小

    1.將麵糰平均分配自己喜歡的大小

  • 1.(參考用)烤焙溫度&時間:
180/180,25~35分
2.烤完後靜置冷卻

    1.(參考用)烤焙溫度&時間: 180/180,25~35分 2.烤完後靜置冷卻

  • 完成

    完成

小撇步

1.如果不想有砂糖的顆粒感的話可以全部改用糖粉
2.麵糰與麵糰之間一定要有間隙因為有泡打粉會膨大

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留言

共 6 則
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  • 不好意思冒昧請問一下鹽巴的份量是不是打錯了~做出來好鹹😭

    我自己做完吃是還好啦,不過竟然有覺得的話,不好意思,我會在修改配方,謝謝提醒喔!

  • Alice

    Alice

    不加泡打粉跟香草精會影響口感嗎?

    香草精在所以配方中基本上都是一個調香氣香味的角色,所以不加也是可以的。 泡打粉是一種膨大劑,會讓餅乾在烤焙時產生氣體然後就會有酥鬆脆的口感,所以這個是不能省略的。

  • Alice

    Alice

    做出來裡面會軟軟的還是脆脆的呢?

    這款餅乾是屬於軟餅乾 但是如果冷藏的話就會比較脆硬

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