《Pastry系列》基礎餅乾

《Pastry系列》基礎餅乾
C.T BAKING
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📣Welcome to C.T Baking
這個基礎中的基礎啊，如果學起來要做別種口味也難不倒你/妳呢
準備開始囉👣👣👣
（此配方可以做20片左右）

份量
10 人份

食材

麵糰
中粉
300g
泡打粉
22g
無鹽奶油
150g
全蛋
100g
砂糖
180g
鹽
5g
香草精
5g
顆粒感的食材
適量
  • Pastry系列 這個系列主要是介紹一些西點/派/餅乾/糕點等…外國的烘焙點心，藉由這個系列能讓大家知道這些產品源自於哪些國家，希望你們會喜歡這個系列的產品。

    Pastry系列 這個系列主要是介紹一些西點/派/餅乾/糕點等…外國的烘焙點心，藉由這個系列能讓大家知道這些產品源自於哪些國家，希望你們會喜歡這個系列的產品。

  • 1.準備材料 2.顆粒感的食材（巧克力豆、堅果類都可以） 3.開烤箱，180/180

    1.準備材料 2.顆粒感的食材（巧克力豆、堅果類都可以） 3.開烤箱，180/180

  • 1.無鹽奶油隔水加熱（剩下3/2的奶油塊時離火用餘溫拌至融化）

    1.無鹽奶油隔水加熱（剩下3/2的奶油塊時離火用餘溫拌至融化）

  • 1.中粉、泡打粉過篩備用

    1.中粉、泡打粉過篩備用

  • 1.全蛋、砂糖、鹽、香草精倒入無鹽奶油中拌勻

    1.全蛋、砂糖、鹽、香草精倒入無鹽奶油中拌勻

  • 1.中粉、泡打粉倒入拌勻

    1.中粉、泡打粉倒入拌勻

  • 1.下顆粒感的食材拌勻（我是用焦糖巧克力豆）

    1.下顆粒感的食材拌勻（我是用焦糖巧克力豆）

  • 1.將麵糰平均分配自己喜歡的大小

    1.將麵糰平均分配自己喜歡的大小

  • 1.（參考用）烤焙溫度＆時間： 180/180，25~35分 2.烤完後靜置冷卻

    1.（參考用）烤焙溫度＆時間： 180/180，25~35分 2.烤完後靜置冷卻

  • 完成

    完成

小撇步

1.如果不想有砂糖的顆粒感的話可以全部改用糖粉
2.麵糰與麵糰之間一定要有間隙因為有泡打粉會膨大

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留言

共 6 則
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  • 鳳梨🍍

    鳳梨🍍

    不好意思冒昧請問一下鹽巴的份量是不是打錯了～做出來好鹹😭

    C.T BAKING

    作者C.T BAKING

    我自己做完吃是還好啦，不過竟然有覺得的話，不好意思，我會在修改配方，謝謝提醒喔！

  • Alice

    Alice

    不加泡打粉跟香草精會影響口感嗎？

    C.T BAKING

    作者C.T BAKING

    香草精在所以配方中基本上都是一個調香氣香味的角色，所以不加也是可以的。 泡打粉是一種膨大劑，會讓餅乾在烤焙時產生氣體然後就會有酥鬆脆的口感，所以這個是不能省略的。

  • Alice

    Alice

    做出來裡面會軟軟的還是脆脆的呢？

    C.T BAKING

    作者C.T BAKING

    這款餅乾是屬於軟餅乾 但是如果冷藏的話就會比較脆硬

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