薑葱煎蠔 PAN FRIED OYSTERS WITH GINGER AND SHALLOT 食譜網址: http://sweetheartkitchen.com/recipes/pan-fried-oysters-with-ginger-and-...

薑葱煎蠔 PAN FRIED OYSTERS WITH GINGER AND SHALLOT


Sweetheart Kitch
12 食譜 58 粉絲
收藏 110 留言 0
1 人跟著做 Default avatar

食譜網址:
http://sweetheartkitchen.com/recipes/pan-fried-oysters-with-ginger-and-shallot/
(請點擊以上網址以取得最佳的瀏覽效果)
Facebook 專頁:
http://www.facebook.com/SweetheartKitchen/

食材
一桶 (約8隻)
8片
8棵葱
4湯匙
芡汁
1湯匙
1湯匙
1湯匙
4湯匙
半茶匙
¼茶匙
1 ½ 茶匙
適量
適量
  • 1
    預備工序:桶蠔小心用水沖走表面的污物,然後置放碗內以 1 湯匙生粉輕力搓蠔身,再用水沖淨。重覆此步驟 2-3 次,至生蠔乾淨。
  • 2
    汆水: 燒一鍋水,放入 3 薑片、幾條葱段。 水滾後放入洗淨的蠔,以大火灼 3 分鐘撈起,瀝乾水份。 蠔不可以灼太耐,否則會縮水及煮熟。
  • 3
    煎蠔 : 蠔用紙輕力印乾水份,每隻蠔均勻地拍上薄薄的生粉(其餘的 3 湯匙)。 燒紅油鑊,下油用中火把蠔煎至金黃。夾起備用。
  • 4
    煮芡汁: 可用原鑊先用廚房紙稍為擦乾淨, 生抽、老抽、糖、鹽、胡椒粉、生粉先開勻, 下油,爆香餘下的薑片和葱段, 倒入芡汁煮滾,再加入紹酒及麻油拌勻。
  • 5
    回鑊: 將蠔回鑊,快手炒勻至收乾水,即成。
小撇步

鐘意食蠔的我,無論係蠔餅、生蠔、焗蠔、燜蠔豉,都來者不拒。許多人會認為蠔是個腥的食材,但經過薑、葱爆香之後,腥味會大大減低。而且這個做做法的蠔,外脆內軟,鐘意食蠔的人一定不可以錯過。而且秋天是蠔當造的季節,很肥美,咬下去啖啖肉,真係好幸褔呢!

2012/08/29 發表 4,236 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Sweetheart Kitch
12 食譜 58 粉絲

有 1 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

南瓜濃湯牛肉麵WMF快力鍋鑄鐵鍋燒肉奇亞籽水果臭豆腐紅豆棉花糖便當拉麵泡麵迷迭香獅王洗碗精鳳梨酥秋葵馬卡龍土豆蛋捲檸檬芋頭披薩普格義大利麵醬涼拌小黃瓜冰淇淋Bosch廚師機奇異果壽喜燒減肥餐史雲生雞湯芭樂舒肥機洛神花鮑魚3M真空保鮮盒枸杞芒果鳳梨壽司水波爐素食早午餐蜂蜜火龍果微波爐百香果飛利浦IH電子鍋滷味虎牌電子鍋