越南春捲 VIETNAMESE SPRING ROLLS

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酸酸甜甜的越南食品好醒胃,用越南米紙做的脆春卷香脆可口,配上酸甜醬或越南魚露更加美味。

食材

越南米紙 半包
雞肉 200克
紅蘿蔔 2條
酸菜 適量
青瓜 1條
玻璃生菜 1個
溫水 半杯
酸辣醬 適量
  • 1預備工序 玻璃生菜,洗淨剝開; 雞肉,切成雞柳加入鹽、雞粉煎香; 紅蘿蔔、青瓜及酸菜切絲; 檯面置一塊濕毛巾。
  • 2包入餡料 預備一碟溫水, 米紙完全放入水中兩秒拿出放左毛巾上(米紙已經變軟)。 加入準備好的餡料,捲起,收口向下置一邊, 米紙遇水後已經有黏合性,無需擔心會爆開。
  • 3烹煮 準備油鑊至中溫,竹筷子放下起微泡, 炸至金黃,大火撈起即成。 可隨意包起生菜及醬汁烹用。
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小撇步

傳統的越南春卷會加入米粉、芽菜、豬或牛肉、醃製紅白蘿蔔、菠蘿、薄荷葉、芫荽等等…
越南春卷的餡料可因個人口味改變,無論凍食、清蒸或炸都一樣美味。

2012/08/29 發表 8,707 瀏覽

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