可愛蘋果小麵包🍎 緣起: 市面上的蘋果麵包都沒有加蘋果😢(有興趣的可以自己google) 偏偏我這個人又特別好奇蘋果口味的麵包是什麼味道😂 於是只好挽起袖子硬著頭皮做做看囉...

可愛蘋果小麵包🍎


不食人間煙火的龜 𓆉
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緣起:
市面上的蘋果麵包都沒有加蘋果😢(有興趣的可以自己google)
偏偏我這個人又特別好奇蘋果口味的麵包是什麼味道😂
於是只好挽起袖子硬著頭皮做做看囉!
*目前仍是學生,平時課業繁重,僅寒暑假會頻繁撰寫食譜。
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時間
120 分鐘
  • 1
    先做蘋果優酪乳: 一顆蘋果加適量優酪乳打汁,建議優酪乳不必放太多,可以攪打的程度就足夠,不然到時候麵包都是優酪乳的味道...
  • 2
    所有粉類混合後慢慢加入蘋果優酪乳,建議先加150g,覺得太乾再慢慢增加,不然太濕會比較麻煩😅 我自己最後是加了約160g,剩下的再加些優酪乳稀釋就變成美味的果汁囉!
  • 3
    用手攪拌成團後加入5g的油(此步驟可省略)
  • 4
    繼續攪打至三光(盆光 手光 麵團光)
  • 5
    蓋上保鮮膜發酵 夏天約40分鐘 冬天約60分鐘
  • 6
    用手按壓不反彈即為發酵完成
  • 7
    這是第二次做的 只用了200g的麵粉 其他材料依比例減量 揉成三光後再繼續搓揉約10分鐘 因此麵體更加光滑
  • 8
    分割成數個小麵團,做出自己想要的形狀
  • 9
    進行第二次發酵 夏天約30分鐘 冬天約50分鐘
  • 10
    發酵後的小麵包們
  • 11
    烤箱150度預熱10分鐘,放入小麵包,150度烤15~20分鐘
  • 12
    出爐囉! 我偷懶沒在表面刷蛋汁,不過顏色還是不錯哦!
  • 13
    麵包質地柔軟細膩... 帶有淡淡的蘋果香... 一出爐馬上引起家人騷動呢!
  • 14
    第二次做的 經過搓揉後更有嚼勁 表面顏色也因為塗了鮮奶而更有光澤
  • 15
    👆這是原本的封面照 做了第二次後覺得第一次的慘不忍睹 所以就換了😅
小撇步

本食譜為減糖減油版本,如為嗜甜者請自行增加糖的份量😄

2018/07/25 發表 5,578 瀏覽
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討論共 1 則

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請問蘋果打汁後不會變黃嗎

7 months ago
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作者回應

我打汁後馬上使用並沒有變黃耶~如果要保存的話可以加些檸檬汁抗氧化~

7 months ago

大家都在查

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