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找了很多食譜,不是濃湯塊就是熬高湯,對愛吃麵線糊又怕麻煩的我來說,想吃的健康不用高湯塊又不麻煩熬高湯,就想到了用蛤蜊做湯底,既方便又鮮甜。
覺得外面買一碗麵線糊不夠吃,自己煮一鍋就全家吃了,紅麵線一定要花些功夫找手工做的,吃起來才會滑順好吃
偷偷透露,手工紅麵線除了南北雜貨行能買的到外,蝦皮上也能買到

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
手工紅麵線
300g
蛤蜊
300g
滷好的大腸頭
2條
柴魚片
1小包
蒜頭末
7、8顆
油蔥酥
2大匙
紅蘿蔔絲
1/4條
鴻禧菇
半包
香菜
1把
  • 1
    食材洗乾淨後,用一鍋乾淨的鍋子放蛤蜊,切絲的鴻禧菇,紅蘿蔔絲跟蒜末,加水煮滾
  • 2
    加入柴魚片跟紅麵線切小段,煮約20分鐘後,倒點醬油增色,再加點醋跟胡椒,最後在放點味精煮滾後用小火倒入太白粉水
  • 3
    太白粉水要小火拌入才不會結塊,慢慢倒,依自己喜好的濃稠做調整 煮滾後倒入一顆雞蛋液,不要馬上攪,大火在倒蛋液,湯才不會濁濁的
  • 4
    最後要吃的時候灑上香菜跟大腸就完成了
小撇步

香油跟醋要吃的時候再另外加,喜歡酸一點的黑醋可以多加一點
滷大腸買滷好的,可以請對方先幫忙切,省得回家在切一次

2018/07/18 發表 1,459 瀏覽
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