土耳其 格子麵包

梅奧
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Typisches türkisches Essen.
„Ramazan Pidesi“ 是土耳其傳統的麭之一。
伊會使是圓的嘛會使是扁的。
它主要的配料是頂頭上的黑白麻仔佮茴香籽。
我个人因為感覺伊若是做扁的形,有像德國人佇耍西洋棋的棋盤仝款,所以我習慣佮意號作「跳格仔麭」。

食材

表層塗液
1顆
1TL
1/4TL
適量
  • 酵母、溫水、糖拌勻。

  • 麵粉、鹽、橄欖油混合,加入步驟1.,並先在工具盆裏拌成糰,再以手揉麵糰5~~8分鐘(麵糰隨處一拉,可呈現膜片,即表示完成),蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵40分鐘。

  • 烤盤放入烤紙,將步驟2.直接放入,以手按壓成四方形狀,再蓋上乾布,靜置室溫第二次發酵20分鐘。

  • 優格、蛋、糖拌勻備用。

  • 以手指在步驟3.麵糰表面按壓出出縫線(請參考步驟7.連結)再於表層均勻塗抹上步驟4.,再灑上芝麻粒。

  • 烤箱先以250度預熱10分鐘,再降至220度,將麵糰放入,以220度繼續烘烤16~20分鐘(烘烤至麵糰表層呈現金黃即表示完成)。,取出靜置至稍微冷卻即可享用。

  • 食譜參考:https://www.hanumakocht.at/2016/06/19/ramazan-pidesi-t%C3%BCrkisches-fladenbrot-weich-und-saftig-turska-lepinja-mekana-i-so%C4%8Dna/

    食譜參考:https://www.hanumakocht.at/2016/06/19/ramazan-pidesi-t%C3%BCrkisches-fladenbrot-weich-und-saftig-turska-lepinja-mekana-i-so%C4%8Dna/

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梅奧
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留言

共 6 則
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  • 謝謝你們的稱讚. 梅奧不喜歡蛋香嗎? 其實冷卻後倒是還好. 因為做的麵團比較大一點, 所以優格有多加,誰知塗完後居然還有剩,秉持勤儉持家的信念就又多塗了, 所以剛烤好時蛋香蠻明顯的. 有機會下次試試茴香籽. 謝謝你的配方跟造型指導!(個人偏好方型麵包)

    不客氣❤,他也非常享受大家分享的作品也想分享感受。但是中文不行。😆 他喜歡蛋香,所以當我跟他說Gretl分享麵包有濃濃的蛋香。他說好久沒吃這麵包了,我可以想像這香氣。😊 因為,顯少做甜麵包或甜點的我,他多數只有透過土耳其麵包,才能聞到類似蛋糕烘烤結束的濃濃蛋香味。所以昨天一聽到有濃濃蛋香人都都醉了。😊 蛋使用不完,可以試試取來做滑蛋,或入炒飯等。 最後不用客氣。 我只是把我試作並喜歡作者作品,以我的方式重新備份在此,與大家一同分享,並願大家一起Guten Appetit!!!❤❤❤

  • 所以大致上就是揉到有薄膜, 有彈性,但不必到透明如光的程度就是了. 我試試看, 謝謝!

    是的,揉到可以成為膜特即可。 但是,要不要成為超膜,就看個人的喜好了。😊 Nichts zu Danken.😉 Viel Spaß und Guten Appetit!!!🍻

  • 抱歉,你的意思是說,雖然有薄膜,但是不會是透明如光的嗎?還是說,只要成糰之後,拉麵糰如同焗烤起司那樣絲絲相連即可呢?謝謝。

    它拉起來,會是一層膜,不會透明如光,但是可以繼續無限擴張,膜片的長度或是寬度。😊

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