【吉刻美食】義式葡萄燉雞腿佐小米糕

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Ivy老師選用有心肉舖子的去骨雞腿肉做為主菜。雞腿肉加入香甜的巨峰葡萄、蔬菜一起進入烤箱燒烤,肉品滑嫩的油脂融入了蔬果的清香。這道義大利料理,一般會搭配麵包或是玉米糕,而Ivy老師創新選用新興部落的糯小米製成小米糕,巧妙搭配在地食材,成就一道與眾不同的義式料理….

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食材

去骨雞腿 1支
洋蔥、切絲 半個
葡萄、切半 20粒
風乾番茄 8片
蒜、拍碎 1粒
九層塔、取葉 4支
松子 1大匙
調味料
玫瑰鹽 2/3小匙
茶花油 2大匙
白蘭地水 2大匙+1/3杯
現磨黑胡椒粉 1/4小匙
配料
煮熟的糯小米 1/4杯
  • 1烤箱預熱攝氏200度15分鐘
  • 2把一半洋蔥絲鋪烤盤底,放上雞腿,再加其他食材
  • 3胡椒鹽均勻撒上雞腿,淋上酒及茶花油,進烤箱烤25~30分鐘
  • 4搭配糯小米一起吃
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小撇步

食譜作者-Ivy,在外國人社區Community Services Center教中國菜十幾年,在Center出版的雜誌Centered on Taipei月刊開闢一個Chinese Kitchen專欄,主要介紹台灣在地食材與烹調基本知識

2012/08/27 發表 5,067 瀏覽

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