海蒂白麵包 因為「Risen-Weggli」讓我想起,許多年前在諾貝爾曾經閱讀過的一則,日本太太所撰寫的食譜「海蒂麵包」,多年後,因為這則「Risen-Weggli」...

海蒂白麵包


梅奧佮槑㕭
927 食譜 2,357 粉絲
收藏 155 留言 4
一起跟著做! 鼓勵作者

因為「Risen-Weggli」讓我想起,許多年前在諾貝爾曾經閱讀過的一則,日本太太所撰寫的食譜「海蒂麵包」,多年後,因為這則「Risen-Weggli」引起我思及多年又多年的挫敗之,未曾烤出如書籍或是網路各式分享的可愛小屁屁,以及嬰兒般的肌理。多年後的今日,再度嚐試。雖然,外表仍有未逮,但是今日看著已有肌理細膩骨肉勻的觸感,我已意滿。剩餘的不足,就留待,擇日有緣再相見之時,再試著重逢。

  • 1
    優格入冷水鍋加溫至熱,放入奶油塊拌勻。(優格溫度,手指測溫:微溫,溫度計:37度。)
  • 2
    麵粉、鹽、糖拌勻,再加入酵母拌勻,再將步驟1.加入。
  • 3
    步驟2.先在工具盆內拌勻糰。
  • 4
    工作檯上灑上些微的麵粉,再將步驟2.取出放入,並揉成以手搓揉約5~8分鐘(麵糰隨意一處拉起,即可呈現膜片,即表示完成)。
  • 5
    工具盆內灑上些微的麵粉。
  • 6
    步驟4.放入步驟5.蓋上乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
  • 7
    將步驟6.麵糰內的空氣擠出。
  • 8
    步驟7.每份裁切成70g,再揉成圓球,再取一筷子往中間按壓成凹槽,放入烤皿蓋上乾布,室溫靜置第二次發酵60分鐘。
  • 9
    步驟8.先灑上適量清水,再灑上適量的麵粉。
  • 10
    烤箱以190度預熱,再轉150度,再將步驟9.放入烤箱,烘烤18分鐘,取出靜置冷卻,即可享用。
2018/07/09 發表 1,831 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
梅奧佮槑㕭
927 食譜 2,357 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

你怎麼知道😂😂😂😂😂謝謝妳❤️

a year ago
user_avatar
作者回應

通常受得了我的碎嘴的人,相信都是願意接受冒險的人。

因為,唯有喜好冒險的人,才有辦法靜下心聽人碎長篇。

哈哈哈,開玩笑的。

我造訪過萍兒的記錄,所以,我知道,只要萍兒有興趣的,都會是一塊小蛋糕。😊

a year ago
user_avatar

好想吃你做的麵包啊啊啊啊啊😍😍

a year ago
user_avatar
作者回應

萍兒太過獎了。💕

我相信也知道,這麵包,在萍兒手中,也是一小塊小蛋糕,因為萍兒也是個喜愛冒險的人。💕

a year ago

大家都在查

枸杞芭樂WMF快力鍋紅豆披薩蛋捲飛利浦IH電子鍋迷迭香秋葵素食泡麵史雲生雞湯鮑魚滷味獅王洗碗精洛神花燒肉微波爐土豆冰淇淋奇異果棉花糖奇亞籽拉麵便當鑄鐵鍋水果涼拌小黃瓜壽喜燒檸檬Bosch廚師機火龍果百香果鳳梨酥壽司鳳梨南瓜濃湯牛肉麵3M真空保鮮盒蜂蜜芋頭舒肥機普格義大利麵醬減肥餐馬卡龍水波爐芒果虎牌電子鍋臭豆腐早午餐