酸辣涼粉 炎炎夏日,吃上一盤酸辣涼粉,絕對讓人胃口大開喔!
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炎炎夏日,吃上一盤酸辣涼粉,絕對讓人胃口大開喔!

份量
2 人份
食材
涼粉皮
1張
小黃瓜
1條
辣椒
半條
青葱
半根
適量
杏仁粒
數顆
調味料
淡醬油
1大匙
辣椒油
1小匙
1小匙
泰式辣醬
1大匙
檸檬
半顆
小磨坊"蒜"風味油
1小匙
鹽巴
少許
  • 1
    現成涼粉皮先以冷開水略沖洗,再切成細絲。辣椒去籽(可不去)切細圈。青葱洗淨切細。嫩薑壓成泥。杏仁壓碎(可用花生代替)。
  • 2
    將所有調味料事先調勻(依個人喜愛作比例調整)。這次在調味料中加入的"小磨坊蒜風味油,為涼拌菜餚添增香味,低脂健康無負擔。
  • 3
    於調勻的調味料中加上薑末、葱末及辣椒。(喜歡蒜味重的可再自行添加蒜末)
  • 4
    把涼粉絲先鋪在盤器中,再放上小黃瓜絲,最後淋上調味料,食用前撒上杏仁碎粒,再拌匀即可。(料理完成後可放冰箱冷藏)
小撇步

涼粉要現吃口感最好,因為涼粉不適合長時間放冰箱冷藏,容易讓涼粉變硬。

2018/07/05 發表 1,058 瀏覽
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