夏日消暑料理 - 和風紫蘇涼拌菇

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夏日的料理真的比較花心思,雖然說可以涼拌,但運用不同的食材也是很需要巧思的一件事。

這次用的是陽台新鮮現摘的紫蘇葉,搭配最近很受歡迎的鴻喜菇,是帶點和風的一道涼拌菜。

有圖網誌版: http://seesgame.pixnet.net/blog/post/37942619

食材

鴻喜菇 1包
舞菇 1包
嫩豆腐 1盒
紫蘇葉 適量
醬汁
醬油 2大匙
味霖 1大匙
香油 適量
白胡椒 適量
白芝麻 適量
  • 1先把好菇道鴻喜菇與舞菇洗淨切好
  • 2嫩豆腐小心切小塊
  • 3燒滾一鍋水川燙鴻喜菇與舞菇後,撈起沖冷水放涼
  • 4洗淨、擦乾紫蘇葉鋪在盤底
  • 5調製醬汁,取一個小碗混合醬油跟味霖,麻油跟白胡椒依個人口味適量加入
  • 6小心將豆腐跟好菇道放在鋪好的紫蘇葉上,淋上醬汁
  • 7如果有剩餘的紫蘇葉就放在盤中增加風味,不要忘了灑點白芝麻
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小撇步

鴻喜菇川燙後會出水,所以要注意跟醬汁的比例
川燙之後一定要沖冷水,這樣可以增添好菇道的爽脆口感
醬汁調製過程,不要忘記要一直嚐試、調整

吃的時候連紫蘇葉一起,味道清爽又健康喔

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2012/08/23 發表 9,894 瀏覽

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