義大利 小麥仔白麭


梅奧佮槑㕭
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M:Das Brot ist sehr weich und mit der Mamerlade ist sehr lecker. Können wir es nochmal essen, bitte?
媠某,這粒麭足軟的,挈來來敆果仔醬,我實在是有夠佮意的,媠某的,敢會使勞煩你閣做一擺來食?
我的榮幸,緣投仔翁。

  • 1
    溫水、酵母、糖拌勻。
  • 2
    麵粉、鹽混合拌勻,加入步驟1.、橄欖油拌成糰,再揉成不沾黏的麵糰,覆蓋乾布,室溫靜置第一次發酵60分鐘。
  • 3
    步驟2.分割成兩等份,整形,蓋上乾布靜置第二次室溫發酵40分鐘。
  • 4
    烤箱放入一杯熱水,以250度預熱10分鐘,再降溫至230度。步驟3.放入,繼續以230度烘烤20~25分鐘(表面呈金黃),取出,靜置至完全冷卻,再享用。
  • 5
    分割成小麵糰,烘烤10~15分鐘,提供參考。
  • 6
  • 7
    這份偌濟錢? Wie viel kostet das Essen? 這樣一份多少錢? How much is this? Cuanto cuesta esta comida? 「1.1€」für zwei Personen.
2018/06/17 發表 1,389 瀏覽
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梅奧佮槑㕭
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討論

共 1 則
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  • 陳芊樺
    陳芊樺

    一定要用麵包專用粉嗎?
    還有,步驟14:在烤箱內放置一杯至結束用量的水是什麼意思呢?

    梅奧佮槑㕭
    作者梅奧佮槑㕭

    您好!

    您也可以使用高筋麵粉等,此處標記麵包專用粉,單純只是我個人對麵包口感,所進行的臺灣和德國麵粉分類習慣。

    熱水主要是製造蒸氣,讓麵包在烘烤的過程,可以保有濕度又可產生脆皮的效果。

    上述,提供您參考。😄

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