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因綠豆去皮後形狀像蒜頭,所以俗稱綠豆蒜,是款屏東在地傳統小吃喔!

01:09
份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
脫殼綠豆仁
250克
樸活柴燒手造黑糖
50克
二砂糖
40克
1050毫升
龍眼肉
20克
米酒
10毫升
2克
地瓜粉水
30毫升
器材
LE CREUSET鑄鐵圓鍋
1個
美國OXO量杯
1個
  • 1
    脫殼綠豆仁清洗乾淨後,加水浸泡1小時,再放入電子鍋中蒸熟(或是電鍋外鍋兩杯水)。
  • 2
    將黑糖、二砂糖、50毫升的水倒入鍋中,攪拌均勻,煮至起小泡。
  • 3
    倒入1000毫升的水,攪拌均勻,下龍眼肉,煮滾後,分次加入地瓜粉水勾芡。
  • 4
    將蒸熟的綠豆仁倒入,混合均勻,下米酒、鹽,煮開後即完成囉~
2018/06/15 發表 9,390 瀏覽
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討論共 1 則

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請問 地瓜粉水 的比例?謝謝

8 months ago
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作者回應

可以依照您喜歡的濃稠度去調整比例唷~總共30毫升即可。

8 months ago