翠衣炒肉絲

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翠衣是西瓜綠色皮與西瓜紅肉之間的白色部分;翠衣不會像綠色皮那樣粗纖維和硬硬的口感,也不會如紅色果肉那樣鬆軟,取於兩者之間,清脆及淡淡的西瓜果甜,加上豬肉的醬香還真搭配,大家不妨來料理這奇妙滋味。
翠衣可以清暑解熱、瀉火、利尿降壓;榨成汁後製成面模,經常使用可發揮消炎作用。

食材

豬肉 適量
蒜頭 3顆
西瓜翠衣 適量
青蔥 2支
醃料
米酒 一大匙
醬油 一大匙
糖或味霖 少許
太白粉 一小匙
  • 1豬肉、西瓜翠衣切成條狀,青蔥切斜絲,蒜頭拍碎。
  • 2豬肉加醃料,醃上20分鐘。西瓜翠衣滾水川燙一下,瀝乾水份備用。
  • 3熱鍋熱油放蒜頭爆香,肉下鍋,成型再翻動、翻炒(避免黏鍋)。再依序放西瓜脆衣和鹽試鹹淡,最後放青蔥拌炒盛盤。
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2012/08/20 發表 2,413 瀏覽

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討論共 1 則

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西瓜翠衣也ㄎ做成涼拌菜喔~

5 年前