海鮮煲仔蛋Seafood Pot Pudding

2012/08/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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也就是台灣熟知的「蒸蛋」或「茶碗蒸」。

食材

大雞蛋 4顆
清雞湯 400毫升
紹興酒 20毫升
1隻
淡菜 2顆
扇貝 1顆
鮭魚 2片
洋蔥碎末 少許
調味料
胡椒粉 少許
廚具
LeCreuset14cm圓形湯鍋 1只
  • 1 把蛋打散於Le Creuset 14cm 圓形湯鍋內,攪伴入清雞湯、紹興酒及調味料,蓋好。
  • 2 於另一個Le Creuset 24cm圓形湯鍋內注四份之一清水,中火煮清水至滾。
  • 3 放盛有蛋漿的Le Creuset 14cm圓形湯鍋放入24cm圓形湯鍋內,蓋好,煮4分鐘。
  • 4 加所有海鮮於半熟蛋面,蓋好再煮4分鐘後熄火,焗8分鐘至蛋全熟。
  • 5 上桌前再灑上少許洋蔥碎末,即可。
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