我的料理個人秀 ~~ 紅酒燉牛肉
描述
8/15 今天是美國名廚 Julia Child 的 100歲誕辰 那就來個紅酒燉牛肉來紀念一下吧 ^^
食材
步驟
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然後把上述三樣食材放入鍋中，加入整瓶的紅酒、月桂葉、迷迭香、百里香、紅椒粉後，攪拌均勻，放入冰箱至少12個小時以上 (最好是一天)
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一天後，把鍋中的牛肋條與其他的食材過濾分開，分成牛肋條、調味蔬菜、紅酒醬汁 這三部分
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牛肋條全部沾上一層麵粉，稍微放五分鐘左右(讓麵粉回潮)，然後取一平底鍋，加點油把所有的牛肉條的四周，都煎成黃金色，即可取出放入燉鍋中 備用
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用同一平底鍋，把調味蔬菜(紅蘿蔔、洋蔥、調味香料)放入鍋中稍微拌炒一下，等香味出來的時候，加入番茄糊，炒約2分鐘左右，就可以倒入燉鍋中
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牛肋條、調味蔬菜、番茄 這三樣，都在燉鍋中，再加入原本的紅酒醃汁、再加牛肉高湯 (份量為至少高於鍋中的食材約2CM)
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先開中火把高湯煮熟，然後轉小火慢熬90分鐘，燉煮的中間，要把湯面上的浮油用湯匙一點一點的都撈掉
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剩下最後二十分鐘的時候，再加入洋菇，繼續慢火燉煮
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最後起鍋時，把月桂葉取出，再加點鹽巴、胡椒調味即可
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如果不嫌麻煩 可以利用燉煮的時候 做點馬鈴薯泥當作配菜，也是很不錯的配菜唷
