【藍盤子食譜大公開】超綿密焦糖烤布蕾 每個步驟的圖片稍後補上!

【藍盤子食譜大公開】超綿密焦糖烤布蕾


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每個步驟的圖片稍後補上!

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
食材
動物性鮮奶油
100ml
全脂鮮奶
150ml
香草莢
3公分
二砂
30g
蛋黃
3顆
器具/器材
細篩網
1支
量杯
1個
厚底鍋子
1個
布蕾小烤盅或小陶碗
4個
瓦斯爐或電磁爐
1個
烤箱
1個
烤盤
1個
噴火槍
1個
  • 1
    取出香草籽,並將香草籽
  • 2
    將香草籽與香草莢和二砂加入牛奶中
  • 3
    將牛奶加熱至邊緣微滾(冒小泡泡)
  • 4
    在煮牛奶的時候把蛋黃打散打均勻並倒入鮮奶油攪拌均勻
  • 5
    牛奶煮滾後,把熱熱的奶倒入第4步驟的鮮奶油混合物,並且攪拌均勻
  • 6
    將第五步驟的溶液用篩網過濾三次
  • 7
    將地6步驟的溶液均勻倒入小烤盅裡面
  • 8
    把小烤盅放上烤盤,然後將烤盤裡裝入1公分高度的冷水
  • 9
    將第8步驟的東西放入烤箱烤50分鐘,上下火(不要開旋風),150度C
  • 10
    烤箱時間到了之後,不要打開,讓烤布蕾在裡面自然地冷卻
  • 11
    冷卻之後覆蓋保鮮膜,放入冰箱冷藏一個晚上,即可食用。 食用前,在布蕾的全表面撒上薄薄的二砂,用噴火槍烤上色(咖啡色)即可成為好好吃的焦糖烤布蕾。
2018/05/17 發表 5,670 瀏覽
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討論共 1 則

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您好
1.請問一個烤盅的容量大概是多少?
2.請問如果是使用香草精的話,什麼時候加入比較好?
謝謝!

5 months ago