脆皮無水牛奶吐司

千千開飯La~
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描述

新手第一次做沒有到完美,但是也算成功!做出來的成品自己佩服自己了!

份量

3 人份

時間

180 分鐘

食材

適量
B組
20g
37.5g
3g
C組
5g

步驟

  • A組材料混合至成團

    A組材料混合至成團

  • 大致揉一揉,捏成團收口朝下,蓋上濕布,以40度發酵1小時又45分鐘

    大致揉一揉,捏成團收口朝下,蓋上濕布,以40度發酵1小時又45分鐘

  • 戳一下沒回彈就是發酵完畢,囉!

    戳一下沒回彈就是發酵完畢,囉!

  • 把B組材料加進剛剛發酵的麵糰,死命揉到外表成光滑後,加入C組材料,繼續揉

    把B組材料加進剛剛發酵的麵糰,死命揉到外表成光滑後,加入C組材料,繼續揉

  • 鬆弛10分鐘

    鬆弛10分鐘

  • 壓光麵糰空氣後分三等分

    壓光麵糰空氣後分三等分

  • 蓋上濕布鬆弛15分鐘

    蓋上濕布鬆弛15分鐘

  • 卷擀2次,就可以放進模型

    卷擀2次,就可以放進模型

  • 以40度,二次發酵1小時

    以40度,二次發酵1小時

  • 刷上蛋液

    刷上蛋液

  • 以170度烤40分鐘~
(我的模應該30分鐘就好⋯,烤太久,蛋黃液黑掉)

    以170度烤40分鐘~ (我的模應該30分鐘就好⋯,烤太久,蛋黃液黑掉)

  • 出爐後,連模型一起敲一下,讓熱空氣跑出來
馬上把吐司倒出來放涼

    出爐後,連模型一起敲一下,讓熱空氣跑出來 馬上把吐司倒出來放涼

小撇步

🍳 本食譜是用略小於12兩無蓋的磅蛋糕模完成的,不是傳統吐司模,所以比較矮、寬
🍳如果要用12兩吐司模烤山形吐司,抓麵粉約300g,則所有材料增加1.2倍
🍳食譜來自於"妃娟與大、小拉拉的網路日誌"

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留言

共 1 則
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  • 江鳳
    江鳳

    用,植物性可以嗎

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