法式濃醇 ·《紅酒燉牛肉》 這燉牛肉實在是夭壽好吃!燉了一大鍋,兩個人兩餐就掃光...(超🐷)而且做法式的燉菜最輕鬆愜意了~只要照著配好的食材按部就班,絕對零失敗!週末有空不妨就來試...

法式濃醇 ·《紅酒燉牛肉》


這燉牛肉實在是夭壽好吃!燉了一大鍋,兩個人兩餐就掃光...(超🐷)而且做法式的燉菜最輕鬆愜意了~只要照著配好的食材按部就班,絕對零失敗!週末有空不妨就來試試看吧~💪🏻

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份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
牛腱肉
600g
胡蘿蔔
2根
西洋芹
2支
洋蔥
1顆
大蒜
5-6瓣
蘑菇
1盒
番茄
2顆
新鮮迷迭香(也可用乾燥的)
1支
月桂葉
1片
紅酒
250ml
雞高湯(我用罐頭)
500ml
番茄糊(無可略)
1-2大匙
醃料
適量
黑胡椒
適量
麵粉
約1大匙
  • 1
    牛腱經燉煮會縮小一些,切成大塊狀較合適。
  • 2
    灑上除麵粉外的醃料,攪拌均勻,靜置20-30分鐘。
  • 3
    將胡蘿蔔切滾刀塊、西洋芹切約3cm段狀、洋蔥切塊,還有番茄切對半。
  • 4
    牛肉下鍋前兩面均勻灑上麵粉。
  • 5
    建議使用鑄鐵鍋,鍋中加入1-2大匙油,燒熱後放入牛肉兩面煎香,先盛出來備用。
  • 6
    將蒜頭和洋蔥炒出香味,洋蔥變得有點透明後,其餘蔬菜也入鍋一起拌炒。
  • 7
    牛肉再度下鍋,放入迷迭香、月桂葉及番茄糊,倒入紅酒及雞高湯,中火煮滾後撈除浮沫,然後蓋上鍋蓋燉煮約1.5小時,牛腱足夠軟爛即可。
  • 8
    牛肉快燉好時,另起一鍋將切片的蘑菇用奶油炒香變軟,然後加入燉鍋中一起燉煮,讓味道能融合在一起。
  • 9
    配麵包、馬鈴薯泥、或是白飯都超好吃的噢~❤️
2018/05/11 發表 2.2 萬 瀏覽
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討論共 6 則

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真的好吃喔!配麵包很讚!

9 days ago
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沒番茄直接加番茄醬可以嗎?

2 months ago
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作者回應

加一點提味是OK的。

2 months ago
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有推薦的鑄鐵鍋跟尺寸嗎?(好用又不太貴的)

7 months ago
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請問為什麼我煮起來是水水不像妳的看起來這麼濃稠呢?我要怎麼讓他變濃稠呢?謝謝

8 months ago
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請問紅酒用那個牌子,那裡買呢?謝謝您

10 months ago
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作者回應

沒有特定喔!只要不是有加糖的那種紅酒應該都可以~

10 months ago
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請問麵粉有限定高筋還是低筋嗎?

10 months ago
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作者回應

不拘喔~

10 months ago