麻油黑糖煸肥腸

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QQ的口感帶著濃濃的麻油及黑糖的香甜味用慢火煸得入味,讓人不自覺得一個接著一個的夾起配飯吃,滿嘴都是麻油的香氣喔!

食材

豬大腸 55元
老薑片 1小節
胡麻油 2大匙
醬油膏 2大匙
醬油 少許
米酒 1小杯
黑糖 3大匙
  • 1 雖然跟固定攤位老闆購買已經處理好的大腸頭,我仍會再用麵粉處理幾遍,以確保更乾淨
  • 2 將處理乾淨的大腸剪成一段段放入滾水中川燙約5分鐘
  • 3 稍微用水沖洗乾淨
  • 4 準備老薑片數片
  • 5 用胡麻油將薑片爆香
  • 6 放入大腸下鍋中小火慢慢煸炒15分鐘
  • 7 接著倒入米酒,醬油膏,稍微再炒一下
  • 8 然後放入黑糖(量多少看自己喜好斟酌決定),攪拌一下讓黑糖溶解,轉小火再煸20分鐘
  • 9 將煸好的大腸起鍋放入小鍋中,倒一些些醬油,放入電鍋,以1碗半的水放入電鍋繼續蒸煮,讓醬汁更入味!
  • 10 香噴噴的麻油黑糖煸肥腸完成囉!
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小撇步

如果你愛麻油就會喜歡這道料理,礙於家人有些不吃辣,放辣椒進去煸更讚!

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2012/08/14 發表 3,523 瀏覽

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討論共 2 則

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大約3-4次 可以最後再放些蘇打粉做最後一次搓揉沖洗乾淨 更保險

4 年前
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麵粉處理幾遍,以確保更乾淨??
好深奧,我看不懂...@@"

4 年前