【非吉利丁】南瓜鮮奶酪 (素) 最近超喜歡自製Panna Cotta鮮奶酪 它比布丁或布蕾簡單方便也不失營養 市面上的鮮奶酪為了讓奶味更濃郁更好看 或多或少都有添加劑,香精,色素等 自己...

【非吉利丁】南瓜鮮奶酪 (素)


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最近超喜歡自製Panna Cotta鮮奶酪
它比布丁或布蕾簡單方便也不失營養
市面上的鮮奶酪為了讓奶味更濃郁更好看
或多或少都有添加劑,香精,色素等

自己做甜點的最大好處是可以慎選原料
也因為原料天然單純所以可依食用量製作
儘可能趁鮮在兩天內食用完畢
反正這麼簡單想吃隨時可做
這是為了消化剩下南瓜所試做的
#南瓜鮮奶酪

食材
南瓜泥
160g
過濾水
250ml
鮮奶
200ml
洋菜粉 (約4g)
1+1/2tsp
黃砂糖
25g
  • 1
    全部食材集合
  • 2
    1.先準備南瓜泥,南瓜蒸熟去皮趁熱壓成泥。 2. 取一小湯鍋,先把洋菜粉 +水倒入,開小火攪拌均勻, 續加入鮮奶、砂糖、南瓜泥,邊加熱邊攪拌至糖溶化, 滾開即可關火。 3. 把南瓜奶酪過篩兩次。
  • 3
    4. 倒入準備好的布丁杯及保羅瓶中,待涼後再放入冰箱冷藏
  • 4
    5. 清涼的奶酪可直接吃也可倒扣在盤子上好好享用吧!
小撇步

1.布丁和布蕾是不一樣的甜點 ; 而布丁和奶酪也是完全不同的東西,
奶酪加的是鮮奶或鮮奶油無蛋需加凝固劑
2.凝固劑一般是吉利丁片(粉),它是用動物皮,骨做出的明膠,素食者不宜
3.素食者可用吉利T(類似果凍粉)或洋菜粉(類似寒天粉) ,它們的使用方法及和水(液體)的比例都不相同, 最好的方法是詳讀包裝上的說明比例試做再調整成自己最喜歡的比例。

2018/05/08 發表 8,881 瀏覽
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討論共 3 則

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請問您做的是幾人份的?

8 months ago
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作者回應

大概4-5人份,看妳容器大小

8 months ago
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請問不加南瓜泥,做純鮮奶酪的話,配方比例一樣嗎?

9 months ago
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作者回應

不加南瓜泥的純鮮奶酪更簡單,不過每個牌子的洋菜粉或吉利丁用量比例不同,最好是看包裝上說明哦

8 months ago
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請問洋菜粉可用吉力丁粉代替嗎?可以的話,份量一樣 4g嗎?

9 months ago
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作者回應

當然可以呀!
不過我沒有用過吉利丁,因為它是葷的,妳詳讀一下手上吉利丁粉外包裝的使用說明或是自行google一下再試

9 months ago