提拉米蘇Tiramisu (義式甜點) 跟隨主廚食譜學作料理:經典義大利甜點: 提拉米蘇~ 作法一點都不難!! 也不需開火或是用烤箱!! 只要不手軟的使用馬斯卡碰起司.卡魯哇咖啡酒和鮮奶油~即使...

提拉米蘇Tiramisu (義式甜點)


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跟隨主廚食譜學作料理:經典義大利甜點: 提拉米蘇~ 作法一點都不難!! 也不需開火或是用烤箱!! 只要不手軟的使用馬斯卡碰起司.卡魯哇咖啡酒和鮮奶油~即使沒有電動攪拌器的我也能成功唷~~~~做好成品超有成就感!! 香甜奶香滿滿!順滑口感,咖啡酒增加層次味蕾,真的很好吃呢!

份量
3 人份
時間
180 分鐘
食材
蛋黃
3顆
細黃砂糖
70g
香草醬
3g
馬斯卡碰起司+鮮奶油 各
250g
手指餅乾
8片
卡魯哇咖啡香甜酒
50cc
無糖可可粉
適量
  • 1
    材料集合~雞蛋3顆(要放常溫.我冰箱取出先泡水) ,糖我使用細二砂
  • 2
    將鮮奶油 250g全倒入盆中 (小叮嚀: 鮮奶油要冰過的)
  • 3
    因為我沒有電動打蛋器,所以憑藉著體力活兒~~大約手打了10分鐘,大約打到滑順柔軟不流動
  • 4
    在快速的快打10秒鐘,鮮奶油會呈現比較硬挺感(記得不要打太久以免油水分離)
  • 5
    把蛋放置常溫後,在蛋白.蛋黃分離
  • 6
    取3顆蛋黃加入細黃砂糖 (主廚原本是搭配白砂糖),蛋黃+糖 用打蛋器 打發,狀態是打到反白狀 (因為我用黃砂糖感覺比較不明顯)
  • 7
    在蛋黃盆中再把馬斯卡碰起司倒入,一樣打蛋器攪拌至無顆粒的狀態
  • 8
    再把香草醬 或 香草籽 或是香草精 倒入盆中 (記得要放唷,這樣成品比較不會有生蛋味)
  • 9
    最後打發的鮮奶油混入剛剛打好的蛋黃起司醬 , 用刮刀由下往上的方式慢慢晃合均勻,要輕柔避免太用力打發的鮮奶油會消掉~~
  • 10
    準備小淺盤倒入卡魯哇咖啡香甜酒,將手指餅乾雙面沾濕即可,不要泡太久,避免太吃酒味還有餅乾也會軟化
  • 11
    準備容器~~可以選玻璃的便當盒或是自己喜愛的容器,把奶油起司醬放入容器內,再上放一層沾酒的手指餅乾,再上疊一層奶油起司醬,可以隨自己喜好堆疊!
  • 12
    ( PS:可以桌上墊一塊布,把裝好料的容器敲一敲,讓空氣跑出) 完成後將醬抹平放冰箱6小時
  • 13
    最後灑上無糖可可粉~~就可以好好享用義大利經典甜點囉! 提拉米蘇Tiramisu ,可以準備湯匙愉快的開動囉~~~香甜奶香滿滿!順滑口感,咖啡酒增加層次味蕾,真的很好吃呢!
2018/04/27 發表 3,861 瀏覽
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討論共 1 則

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請問香草精要加多少

a year ago
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作者回應

2-3g 左右即可唷~~ 因為主要是要去除蛋腥味~

a year ago