[好菇道菇idea]泡菜菇菇煎餃


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舞菇不但被醫學界視為抗癌藥物,更可以當作保健食品。炒、燉、煮甚至涼拌皆可,一煮就熟,而且久煮不爛,味道鮮美,口感脆嫩。而泡菜在發酵的過程中會產生乳酸菌,有助於腸胃蠕動,且其高纖維能幫助消化減少脂肪囤積。
這回蘿小姐用了泡菜的好朋友韭菜,以及能中和泡菜酸辣味及提昇整體口感的舞菇,讓這款泡菜菇菇煎餃,除了酸辣味外,還多了脆甜多汁的滋味,重點是享受美味的同時也能兼顧健康

食材
水餃皮
40-45張
麵粉水
適量
豬絞肉
300g
舞菇切成小丁
150g
青蔥切末
2支
泡菜切末
150g
韭菜切末
50g
調味料
泡菜汁
2大匙
薑汁
1大匙
蒜壓泥
4瓣
醬油膏
1大匙
香油
2小匙
米酒
0.5大匙
胡椒粉
1小匙
1小匙
  • 1
    將韭菜切末後灑上適量鹽巴靜置十分後擠乾水份、泡菜擠乾水份備用
  • 2
    將調味料裡的香油加入絞肉中,攪拌至出筋,然後加入舞菇丁、青蔥末、泡菜末、韭菜末及剩下的調味料攪拌均勻即成內餡。
  • 3
    把適量的內餡放置水餃皮的中心,收口成半月形
  • 4
    起油鍋,加入適量的油待鍋熱後依序擺入泡菜菇菇餃,接著在每個水餃的表面上淋上麵粉水,蓋上鍋蓋轉中火約7-8分鐘,接著掀蓋再轉回大火把鍋內的水份收乾,待煎餃皮呈現金黃色即可起鍋。
小撇步

更多菇菇資訊及相關食譜請參考好菇道官網
http://www.hokto-kinoko.com.tw/
或是相關菇類食譜請參考蘿瑞娜的瑞典主婦手札http://lorina.pixnet.net/blog
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2012/08/11 發表 8,033 瀏覽
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