「好菇道菇idea」羅勒雪白菇焗水管麵

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水管麵偶爾在市面上可以找到,造型特殊,適合在裡面填料之後焗烤,感覺很像千層麵。香香滑滑的白醬搭配雪白菇,羅勒增添香氣,讓這道麵點看起來清爽、吃起來順口。

食材

好菇道-雪白菇 1包
九層塔(羅勒) 1把
水管麵 8-10個
五花肉(培根) 10小片
少許
荳蔻粉 少許
起士絲 隨意
白醬
麵粉 2大匙
奶油 40g
鮮奶 200ml
高湯水 100-200ml
  • 1 雪白菇撕開,羅勒洗淨,五花肉切片備用。水管麵下鍋開始煮,水中下一大匙鹽。
  • 2 五花肉煸香,把豬油逼出。
  • 3 爐子關火,放入奶油讓它慢慢溶化,灑入麵粉。
  • 4 開小火炒到混合均勻成為麵塊。
  • 5 鮮奶分三次徐徐倒入,每次都要快速拌炒均勻滑順。
  • 6 再依個人口感加入高湯(水)稀釋成自己喜歡的濃稠度。
  • 7 水管麵煮至顏色變淡,邊邊發白,撈起放涼備用。
  • 8 配料倒入白醬中混合均勻,用鹽與荳蔻粉調味。
  • 9 將水管麵直立,配料用筷子填入麵中,依序排入烤盤。把剩下的配料鋪在麵上,撒上起士絲,入烤箱烤至金黃即可。
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2012/08/10 發表 5,603 瀏覽

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